Sistema di affilatura NEW AGE, KAI

Product detailed description

Il proprietario di un coltello giapponese impara con il tempo due cose: una lama di alta qualità crea dipendenza e non si cura da sola. KAI NEW EDGE SK-S1 entra in gioco quando si desidera mantenere la lama costantemente in forma senza dover allestire un piccolo laboratorio di coltelleria sul tavolo per ogni affilatura.

Vantaggi principali:

• KAI NEW EDGE SK-S1 è un sistema di affilatura manuale di precisione per la riaffilatura regolare e la lucidatura di coltelli da cucina giapponesi di alta qualità, che combina due fasi di affilatura in ceramica con una finitura finale su pelle.
• L'intero processo è suddiviso in tre fasi consecutive: prima il ripristino del filo, poi la sua lucidatura più fine e infine la levigatura finale del tagliente su una striscia di pelle per affilare.
• Il primo livello di affilatura bianco corrisponde approssimativamente a una grana #1000 e serve per la riaffilatura vera e propria del coltello, il cui tagliente ha già perso le prestazioni originali con l'uso quotidiano.
• Il secondo livello di affilatura corrisponde approssimativamente a una grana #4000 e prosegue con una lucidatura più fine, che leviga ulteriormente il tagliente dopo l'affilatura di base.
• Entrambe le fasi di lavoro utilizzano pietre giapponesi abrasive e lucidanti di alta qualità con legante ceramico, progettate per una riaffilatura delicata e uniforme.
• Il sistema di guida della lama integrato mantiene un angolo prestabilito durante il lavoro, eliminando la necessità di controllare manualmente l'inclinazione del coltello come quando si affila su una classica pietra ad acqua.
• L'angolo guidato in modo rigido aiuta a ottenere risultati ripetibili anche senza precedenti esperienze di affilatura manuale, riducendo al contempo il rischio di un'affilatura irregolare.
• Nel primo passaggio, il coltello viene fatto scorrere nella fessura di affilatura bianca circa dieci volte; il design consente di muovere la lama avanti e indietro senza fare pressione, sfruttando solo il peso del coltello.
• Dopo l'affilatura di base segue la seconda fase, che con lo stesso principio rifinisce il tagliente in modo più delicato e lo prepara per la finitura finale.
• Sul lato inferiore dell'affilatore è integrata una striscia di pelle per affilare impregnata di particelle diamantate da 9 µm, che serve per la rifinitura e la levigatura finale del filo.
• L'effetto della striscia di pelle per affilare corrisponde approssimativamente a una grana da #8000 a #10000, quindi l'intero sistema non si limita a una semplice affilatura, ma prosegue fino a una finitura finissima del tagliente.
• La combinazione di grane approssimative #1000, #4000 e della successiva finitura diamantata crea un sistema completo, che va dalla riaffilatura regolare alla lucidatura, fino alla levigatura finale del filo.
• L'SK-S1 è progettato per coltelli da cucina giapponesi con affilatura a doppio smusso; questo sistema non è destinato alle tradizionali lame giapponesi con affilatura a smusso singolo.
• Il corpo in legno dell'affilatore conferisce al sistema un aspetto pulito e di classe, racchiudendo in un unico elemento compatto la guida della lama, entrambe le fasi di affilatura e la striscia di pelle inferiore.
• Le singole fessure di lavoro sono chiaramente contrassegnate sul corpo come 1. Step Grinding e 2. Step Polishing, in modo che la corretta sequenza di affilatura sia evidente direttamente durante l'uso.
• Il peso di 323 g mantiene il NEW EDGE sufficientemente compatto per essere riposto e maneggiato facilmente, senza essere un leggero affilatore a trazione in plastica destinato solo a un'affilatura d'emergenza.
• L'SK-S1 è adatto a chi desidera sottoporre a manutenzione regolare i propri coltelli giapponesi di qualità a casa, senza dover impostare manualmente e controllare l'angolo corretto su una pietra per affilare libera ogni volta.
• KAI non si dedica alle lame solo come a un semplice articolo a catalogo: da oltre cent'anni sviluppa il proprio know-how sui taglienti e, oltre ai coltelli stessi, offre sistemi specializzati per la loro affilatura, lucidatura e manutenzione a lungo termine.

Informazioni aggiuntive:

• materiale: legno, abrasivo con legante ceramico, pelle con particelle diamantate