Coltello Santoku SHUN PREMIER TIM MÄLZER 18 cm, KAI

Product detailed description

Quando allo sviluppo dei coltelli partecipa uno chef che ha trascorso anni nelle cucine professionali, ci si aspetta un risultato un po' diverso rispetto a un progetto di puro design. SHUN PREMIER TIM MÄLZER si fonda sul connubio tra l'esperienza sul campo e la produzione giapponese KAI. È una collaborazione tra due mondi che hanno molto da dire in fatto di coltelli.

Vantaggi principali:

• KAI SHUN PREMIER TIM MÄLZER è una linea giapponese premium realizzata a mano, progettata per soddisfare le esigenze degli chef professionisti - unisce un nucleo duro in VG-MAX, una struttura damascata, una funzionale superficie martellata e un manico perfettamente bilanciato in pakkawood marrone.
• Tim Mälzer è uno chef professionista tedesco, gastronomo, autore di libri di cucina e noto personaggio televisivo, che ha contribuito all'ideazione di questa linea ponendo l'accento sulle esigenze delle cucine professionali.
• La lama presenta tre zone ben distinte: la parte superiore con superficie martellata Tsuchime, una delicata finitura damascata opaca al centro e un tagliente altamente lucidato, che conferisce all'intero coltello un aspetto tecnicamente sofisticato e inconfondibile.
• La superficie martellata Tsuchime non è solo una decorazione - le piccole cavità creano sacche d'aria durante il taglio, che aiutano a ridurre l'adesione degli ingredienti alla superficie della lama.
• Il cuore della lama è realizzato in acciaio VG-MAX con una durezza di 61 ±1 HRC, che costituisce la base per un'elevata affilatura e un'ottima tenuta del filo con un uso regolare.
• Il cuore in VG-MAX è circondato su ogni lato da 32 strati di acciaio damascato, così la lama combina una parte tagliente molto dura con una struttura multistrato che le conferisce flessibilità e il tipico motivo SHUN.
• Il Santoku TDM-1702 ha una lama di 18 cm ed è un Coltello giapponese universale per verdure, carne e pesce, in grado di gestire gran parte del lavoro quotidiano sul tagliere senza la necessità di cambiare spesso strumento.
• L'ampia lama offre ampio spazio sotto le nocche ed è ideale sia per tagli netti che per leggeri movimenti a dondolo, mentre la sua superficie facilita anche il trasferimento degli ingredienti tagliati.
• L'affilatura simmetrica consente un utilizzo naturale sia con la mano destra che con la sinistra e non richiede la tecnica tipica dei coltelli giapponesi affilati da un solo lato.
• Il coltello è realizzato a mano in Giappone e appartiene alla gamma premium di KAI, dove, oltre all'affilatura stessa, si cura anche il bilanciamento, la finitura superficiale e il comfort durante i lavori prolungati.
• Il manico in pakkawood marrone medio è simmetrico, quindi adatto sia per destrimani che per mancini, e la sua delicata venatura del legno contrasta piacevolmente con la lama fortemente strutturata.
• All'estremità del manico è incisa una testa di toro, il simbolo personale di Tim Mälzer e il segno distintivo dell'intera gamma SHUN PREMIER TIM MÄLZER.
• Il codolo passante che attraversa il manico aumenta la stabilità dell'intera struttura e contribuisce a creare un insieme equilibrato, che risulta sicuro e prevedibile durante i lavori di precisione.
• La transizione fluida tra la lama e il manico è confortevole anche quando si impugna il coltello molto vicino alla lama, stringendola tra il pollice e l'indice per ottenere un controllo più preciso sul movimento.
• Il manico lungo 12,5 cm offre spazio a sufficienza per una presa sicura e si adatta perfettamente al carattere universale del Santoku.
• Il peso di 215 g conferisce al TDM-1702 una piacevole stabilità durante il lavoro e aiuta l'ampia lama a risultare sicura nei tagli ripetuti e nella lavorazione di grandi quantità di ingredienti.
• Il TDM-1702 è adatto come coltello universale principale per la cucina di tutti i giorni: combina un'ampia superficie di lavoro, un buon controllo e una forma versatile in grado di gestire la maggior parte degli ingredienti comuni.
• KAI non si limita a considerare le lame come un semplice articolo a catalogo: da oltre un secolo sviluppa il proprio know-how sui taglienti per lame da cucina, industriali e altre lame specializzate.

Informazioni aggiuntive:

• lunghezza della lama: 18 cm
• lunghezza del manico: 12,5 cm
• materiale della lama: nucleo in acciaio VG-MAX, 32 strati di acciaio damascato su ogni lato
• durezza dell'acciaio: 61 ±1 HRC
• materiale del manico: pakkawood
• non lavabile in lavastoviglie

Cura del coltello KAI SHUN PREMIER TIM MÄLZER:

• Lavare il coltello a mano in acqua calda con un detergente delicato e asciugarlo immediatamente dopo il lavaggio.
• Non lavarlo in lavastoviglie, poiché le alte temperature e i detergenti aggressivi possono danneggiare sia la lama che il manico, riducendo la durata dell'affilatura.
• Tagliare preferibilmente su un tagliere in legno o in plastica. Vetro, pietra, ceramica e metallo possono smussare o danneggiare il filo più rapidamente.
• Non utilizzare il coltello su ossa, alimenti congelati o per fare leva, torsioni o altre sollecitazioni violente sulla lama.
• Dopo aver tagliato alimenti acidi o salati, sciacquare e asciugare il coltello il prima possibile.
• Per ripristinare l'affilatura, utilizzare preferibilmente una pietra per affilare ad acqua adatta per coltelli giapponesi.
• Conservare il coltello in modo che il filo non tocchi altri oggetti metallici – ad esempio in un ceppo, su una barra magnetica o con un coprilama protettivo.
• Non lasciare il manico in pakkawood bagnato o immerso in acqua a lungo; dopo il lavaggio, asciugarlo sempre accuratamente.