Coltello Santoku SHUN CLASSIC 14 cm, KAI

Product detailed description

Alcuni coltelli sono solo strumenti. Inoltre, KAI SHUN CLASSIC porta con sé un tocco di storia. Il motivo damascato, la produzione artigianale giapponese e il manico nero dalla forma tradizionale ricordano un'epoca in cui la qualità della lama era considerata una questione molto personale. Oggi, fortunatamente, non dovete sfidare nessuno a duello per averla – tranne, forse, gli ingredienti per la cena. Ma il vincitore è già chiaro in partenza.

Vantaggi principali:

• KAI SHUN CLASSIC è una linea premium di coltelli giapponesi fatti a mano che unisce la tradizione coltellinaia ereditaria con le moderne tecnologie di produzione – con lama damascata, nucleo duro in VG-MAX ed elegante manico nero in pakkawood.
• La linea si basa sul know-how coltellinaio di KAI a Seki, dove il marchio sviluppa la produzione di lame dal 1908, e lo traduce in un'ampia collezione progettata anche per il lavoro quotidiano e professionale più esigente.
• Il Santoku DM-0727 con lama da 14 cm è una versione più compatta del tradizionale coltello multiuso giapponese: gestisce carne, pesce e verdure, ma in mano risulta più agile rispetto al Santoku più grande da 18 cm.
• La lama più corta offre un controllo eccellente per i lavori di precisione, per tagliare rapidamente ingredienti più piccoli o dove un Santoku più grande sembrerebbe inutilmente massiccio.
• La lama larga offre ampio spazio sotto le nocche e, dopo il taglio, può essere utilizzata anche per trasferire comodamente gli ingredienti preparati dal tagliere alla padella o alla pentola di cottura.
• Il profilo del Santoku si adatta perfettamente sia a tagli dritti che a un leggero movimento a dondolo, consentendo di passare fluidamente da verdure ed erbe aromatiche a carne o pesce senza dover cambiare continuamente coltello.
• Il nucleo della lama è realizzato in acciaio VG-MAX con una durezza di 61 ±1 HRC, che si estende fino al filo stesso e costituisce la base per un'elevata affilatura e prestazioni di taglio stabili.
• Il nucleo in VG-MAX è circondato su ciascun lato da 32 strati di Acciaio damascato, combinando così un nucleo di taglio duro con una struttura multistrato più flessibile e resistente.
• Il caratteristico motivo damascato semilucido nasce dalla struttura stessa della lama e conferisce a ogni coltello il tipico aspetto SHUN, senza essere una semplice decorazione superficiale.
• L'affilatura simmetrica consente un modo di tagliare naturale, senza la necessità di adattare la tecnica alla tradizionale affilatura giapponese a filo singolo.
• Il coltello è realizzato a mano in Giappone, dove la serie SHUN unisce la lavorazione tradizionale della lama a moderni processi di produzione e controllo.
• La sottile impugnatura di colore nero in pakkawood ha un tradizionale profilo giapponese a castagna e, grazie a una resina di alta qualità, resiste bene all'umidità con l'uso regolare.
• La forma tipica del manico, con una leggera sporgenza sul lato destro, favorisce un'impugnatura comoda e sicura, una caratteristica particolarmente apprezzata in un coltello compatto progettato per lavori precisi e rapidi.
• Il codolo integrato che attraversa il manico contribuisce ad aumentare la stabilità e il bilanciamento dell'intero coltello, rendendo il Santoku più corto sicuro e compatto durante l'uso.
• Il peso di 138 g mantiene il coltello piacevolmente leggero e reattivo, evitando che risulti pesante durante sessioni di taglio prolungate e rispondendo bene ai rapidi cambi di direzione.
• Il compatto DM-0727 è la scelta ideale soprattutto se si desiderano i vantaggi di una lama Santoku larga, senza però necessitare della lunghezza totale del modello classico da 18 cm.
• Il pakkawood nero, la lama damascata e il formato compatto da 14 cm creano un coltello che unisce la lavorazione premium di SHUN a una maneggevolezza estremamente pratica per la cucina di tutti i giorni.
• KAI non considera le lame come un semplice articolo a catalogo: da oltre cent'anni sviluppa il proprio know-how sui taglienti, spaziando dalle lame da cucina a quelle industriali e ad altre lame specializzate.

Informazioni aggiuntive:

• lunghezza della lama: 14 cm
• lunghezza del manico: 11,5 cm
• materiale della lama: nucleo in acciaio VG-MAX, 32 strati di acciaio damascato su ogni lato
• durezza dell'acciaio: 61 ±1 HRC
• materiale del manico: pakkawood (impregnato con resine di alta qualità)
• non lavabile in lavastoviglie

Cura del coltello KAI SHUN CLASSIC:

• Lavare il coltello a mano in acqua calda con un detergente delicato e asciugarlo immediatamente dopo il lavaggio.
• Non lavarlo in lavastoviglie, poiché le alte temperature e i detergenti aggressivi possono danneggiare sia la lama che il manico.
• Tagliare preferibilmente su un tagliere in legno o in plastica. Vetro, pietra, ceramica e metallo fanno perdere il filo alla lama inutilmente in fretta.
• Non utilizzare il coltello su ossa, alimenti surgelati o per fare leva, torsioni o altre sollecitazioni laterali sulla lama.
• Dopo aver tagliato alimenti acidi o salati, sciacquare e asciugare il coltello il prima possibile.
• Per ripristinare l'affilatura, utilizzare preferibilmente una pietra per affilare ad acqua adatta per coltelli giapponesi.
• Conservare il coltello in modo che il filo non tocchi altri oggetti metallici - ad esempio in un ceppo, su una barra magnetica o con un coprilama.
• Non lasciare il manico in pakkawood bagnato o immerso in acqua a lungo; dopo il lavaggio, asciugarlo sempre accuratamente.