Coltello per sfilettare WASABI BLACK 18 cm, KAI

Product detailed description

La serie di coltelli KAI WASABI BLACK non cerca di trasformare ogni utilizzatore in un maestro coltellaio, in un monaco zen o in un collezionista. Nasce da un ambiente in cui i coltelli vengono usati molto e a lungo, puntando quindi su un utilizzo quotidiano e senza complicazioni. In altre parole: meno terapia relazionale con l'attrezzatura, più lavoro normale in cucina.

Vantaggi principali:

• KAI WASABI BLACK è una linea da lavoro giapponese senza fronzoli: punta su resistenza, facilità di manutenzione e praticità quotidiana, supportata da oltre un secolo di esperienza di KAI nella produzione di lame.
• KAI è stata fondata nel 1908 a Seki, in Giappone, una città con una lunga tradizione di coltelleria da cui il marchio trae ancora oggi il proprio know-how nel campo delle lame e delle tecnologie di taglio.
• La linea WASABI BLACK si ispira alle grandi cucine professionali giapponesi e si concentra principalmente su una struttura robusta, una manutenzione semplice e un lavoro quotidiano affidabile.
• Il coltello per sfilettare flessibile 6761F con lama da 18 cm è progettato per un lavoro di precisione con il pesce, quando è necessario far scorrere la lama a ridosso delle lische, della pelle e delle linee naturali della carne.
• La lama flessibile si adatta meglio alla forma del pesce durante la sfilettatura, aiutando a separare la carne con un maggiore controllo e riducendo al minimo gli scarti inutili.
• La lunghezza di 18 cm offre un raggio d'azione sufficiente per passaggi fluidi durante la sfilettatura, mantenendo al contempo il coltello altamente maneggevole per i lavori più delicati intorno alle lische.
• L'affilatura simmetrica su entrambi i lati consente un uso naturale del coltello, senza la necessità di adattare la tecnica alla tradizionale affilatura giapponese a bisello singolo.
• La lama è realizzata in acciaio inossidabile 6A/1K6 con una durezza di 58 ±1 HRC, che offre un pratico equilibrio tra affilatura, resistenza e facilità di manutenzione quotidiana.
• Il dorso della lama leggermente arrotondato offre un appoggio più sicuro durante l'impugnatura e rende più confortevole la guida controllata del coltello durante i lunghi e precisi tagli di sfilettatura.
• Il manico nero opaco in plastica PP è resistente all'acqua e, grazie all'aggiunta di polvere di bambù, risulta più naturale al tatto rispetto alla comune plastica liscia.
• Il manico è saldamente unito alla lama senza fessure in cui possa accumularsi lo sporco, il che rappresenta un vantaggio molto pratico quando si lavora regolarmente con il pesce.
• La lunghezza del manico di 12,5 cm crea, insieme alla lama flessibile da 18 cm, un insieme facilmente manovrabile che offre ampio spazio per un'impugnatura sicura e stabile.
• Con un peso di soli 84 g, il coltello rimane straordinariamente leggero e reattivo, evitando di risultare pesante durante sfilettature prolungate e rispondendo perfettamente ai minimi movimenti della mano.
• Un coltello per sfilettare flessibile è la scelta ideale quando una normale lama rigida non riesce a seguire accuratamente la forma dell'ingrediente e riduce il controllo durante il lavoro intorno alle lische.
• Il design semplice in nero-argento rispecchia il carattere pratico dell'intera linea WASABI BLACK, privilegiando la funzionalità rispetto a fronzoli estetici che non aggiungerebbero nulla all'atto della sfilettatura.
• WASABI BLACK fa parte delle linee a produzione industriale di KAI, in cui l'accento è posto principalmente su funzionalità, durata e facilità d'uso, anziché sulla lavorazione artigianale e su materiali decorativi di pregio.
• KAI non si limita a considerare le lame come un semplice articolo a catalogo: da oltre un secolo sviluppa il proprio know-how sui taglienti, spaziando dalle lame da cucina a quelle industriali e ad altre lame specializzate.

Informazioni aggiuntive:

• lunghezza della lama: 18 cm
• lunghezza del manico: 12,5 cm
• materiale della lama: acciaio giapponese Daido 6A/1K6
• durezza dell'acciaio: 58 ±1 HRC
• materiale del manico: plastica PP con aggiunta di polvere di bambù
• non lavabile in lavastoviglie

Cura del coltello KAI WASABI BLACK:

• Lavare il coltello a mano in acqua tiepida con un detergente delicato e asciugarlo subito dopo il lavaggio.
• Non lavarlo in lavastoviglie, poiché le alte temperature e i detergenti aggressivi possono ridurre la durata del filo.
• Tagliare preferibilmente su un tagliere in legno o in plastica. Vetro, pietra, ceramica e metallo smussano il filo più rapidamente.
• Non utilizzare il coltello su ossa, alimenti surgelati, né per fare leva o per altre sollecitazioni per le quali non è progettato.
• Dopo aver tagliato alimenti acidi o salati, sciacquare e asciugare il coltello il prima possibile.
• Per ripristinare l'affilatura, utilizzare preferibilmente una pietra per affilare ad acqua adatta per coltelli giapponesi.
• Conservare il coltello in modo che il filo non tocchi altri oggetti metallici - ad esempio in un ceppo, su una barra magnetica o con un coprilama.
• Il manico in polipropilene con polvere di bambù non richiede oliatura o altra manutenzione speciale.