Coltello giapponese YANAGIBA WASABI BLACK 24 cm, KAI

Product detailed description

La serie di coltelli KAI WASABI BLACK non cerca di fare di ogni utilizzatore un mastro coltellaio, un monaco zen o un collezionista. Nasce da un ambiente in cui i coltelli vengono usati molto e a lungo, puntando quindi su un utilizzo quotidiano e senza complicazioni. In altre parole: meno terapia relazionale con l'attrezzatura, più lavoro normale in cucina.

Vantaggi principali:

• KAI WASABI BLACK è una linea da lavoro giapponese senza fronzoli: punta su resistenza, facilità di manutenzione e praticità quotidiana, forte di oltre un secolo di esperienza KAI nella produzione di lame.
• KAI è stata fondata nel 1908 a Seki, in Giappone, una città con una lunga tradizione nella coltelleria, da cui il marchio trae ancora oggi il proprio know-how nel campo delle lame e delle tecnologie di taglio.
• La linea WASABI BLACK si ispira alle grandi cucine professionali giapponesi e si concentra principalmente su una struttura robusta, una manutenzione semplice e un lavoro quotidiano affidabile.
• Lo Yanagiba 6724Y con lama da 24 cm è un tradizionale coltello per affettare giapponese, progettato principalmente per il taglio preciso del pesce e la preparazione di sushi o sashimi.
• La lama lunga e stretta consente di eseguire il taglio con un unico movimento fluido, aiutando a creare fette pulite e uniformi senza inutili movimenti avanti e indietro.
• Il filo con affilatura unilaterale corrisponde alla struttura tradizionale dello Yanagiba ed è progettato per guidare il taglio con precisione durante la lavorazione delicata del pesce.
• La lunghezza di 24 cm offre una portata sufficiente anche per tagli più lunghi su pezzi di pesce più grandi, mentre il coltello mantiene il carattere di uno strumento specializzato per porzionature delicate.
• La lama è realizzata in acciaio inossidabile 6A/1K6 con una durezza di 58 ±1 HRC, che offre un pratico equilibrio tra affilatura, resistenza e facilità di manutenzione quotidiana.
• La finitura lucida della lama rispecchia il carattere dell'intera linea WASABI BLACK e mantiene un aspetto pulito e funzionale, senza decorazioni che possano distrarre dal lavoro vero e proprio.
• Il dorso della lama leggermente arrotondato offre un supporto più sicuro durante l'impugnatura e rende più confortevole la guida controllata del coltello durante i tagli lunghi e precisi.
• Il manico nero opaco in plastica PP è resistente all'acqua e, grazie all'aggiunta di polvere di bambù, risulta più naturale al tatto rispetto alla comune plastica liscia.
• Il manico è saldamente unito alla lama senza fessure in cui possa accumularsi lo sporco, facilitando la regolare igiene e manutenzione.
• La lunghezza del manico di 12,5 cm crea, insieme alla lunga lama da 24 cm, un insieme di lavoro bilanciato che lascia spazio sufficiente per una presa sicura.
• Il peso di 142 g mantiene il coltello piacevolmente leggero per la sua lunghezza, così da non risultare inutilmente pesante durante le sessioni di taglio prolungate e rispondere bene ai movimenti delicati della mano.
• Lo Yanagiba non è un coltello universale per tutto; la sua forza si rivela nel taglio preciso del pesce, dove la lama lunga e l'affilatura unilaterale hanno molto più senso rispetto a un comune coltello da chef.
• WASABI BLACK fa parte delle linee di produzione industriale di KAI, dove l'accento è posto principalmente su funzionalità, durata e facilità d'uso, anziché sulla lavorazione manuale e su materiali decorativi di pregio.
• KAI non si dedica alle lame solo come a un articolo del catalogo: da oltre cent'anni sviluppa il proprio know-how sui taglienti per lame da cucina, industriali e altre lame specializzate.

Informazioni aggiuntive:

• lunghezza lama: 24 cm
• lunghezza del manico: 12,5 cm
• materiale della lama: acciaio giapponese Daido 6A/1K6
• durezza dell'acciaio: 58 ±1 HRC
• materiale del manico: plastica PP con aggiunta di polvere di bambù
• non lavabile in lavastoviglie

Cura del coltello KAI WASABI BLACK:

• Lavare il coltello a mano in acqua tiepida con un detergente delicato e asciugarlo subito dopo il lavaggio.
• Non lavarlo in lavastoviglie, poiché le alte temperature e i detergenti aggressivi possono ridurre la durata del filo.
• Tagliare preferibilmente su un tagliere in legno o in plastica. Vetro, pietra, ceramica e metallo smussano il filo più rapidamente.
• Non utilizzare il coltello su ossa, alimenti surgelati, né per fare leva o per altre sollecitazioni per le quali non è progettato.
• Dopo aver tagliato alimenti acidi o salati, sciacquare e asciugare il coltello il prima possibile.
• Per ripristinare l'affilatura, utilizzare preferibilmente una pietra per affilare ad acqua adatta per coltelli giapponesi.
• Conservare il coltello in modo che il filo non tocchi altri oggetti metallici - ad esempio in un ceppo, su una barra magnetica o con un coprilama.
• Il manico in polipropilene con polvere di bambù non richiede oliatura o altra manutenzione speciale.