Coltello disosso SHUN CLASSIC 15 cm, KAI

Product detailed description

Alcuni coltelli sono solo strumenti. Inoltre, KAI SHUN CLASSIC racchiude una piccola storia. Il motivo damascato, la produzione artigianale giapponese e il manico nero dalla forma tradizionale ricordano un'epoca in cui la qualità della lama era considerata una questione molto personale. Oggi, fortunatamente, non dovete sfidare nessuno a duello per averla – tranne, forse, gli ingredienti per la cena. Ma il vincitore è già chiaro in partenza.

Vantaggi principali:

• KAI SHUN CLASSIC è una linea premium di coltelli giapponesi fatti a mano, che unisce la tradizione coltellinaia con le moderne tecnologie di produzione - con lama damascata, nucleo duro in VG-MAX ed elegante manico nero in pakkawood.
• La linea si basa sul know-how coltellinaio di KAI a Seki, dove il marchio sviluppa la produzione di lame dal 1908, e lo traduce in un'ampia collezione pensata anche per un uso quotidiano intensivo e professionale.
• Il coltello disosso DM-0710 con lama da 15 cm è lo specialista per il lavoro intorno a ossa, articolazioni e tendini, dove sono necessari una punta precisa e una lama più stretta al posto di un ampio coltello da chef.
• Il profilo stretto della lama consente di guidare il coltello proprio lungo l'osso e di separare la carne con un maggiore controllo, così che durante il taglio rimanga meno carne pregiata dove non si desidera lasciarla.
• La lunghezza di 15 cm offre un raggio d'azione sufficiente per disossare pollame, maiale e altri tipi di carne, pur rimanendo abbastanza compatta per i lavori più delicati.
• La punta pronunciata aiuta a incidere le membrane, a staccare la carne intorno alle articolazioni e in altri compiti in cui la precisione del posizionamento del filo conta più della forza.
• Il nucleo della lama è realizzato in acciaio VG-MAX con una durezza di 61 ±1 HRC, che si estende fino al filo stesso e costituisce la base per un'elevata affilatura e prestazioni di taglio stabili.
• Il nucleo in VG-MAX è circondato su ciascun lato da 32 strati di Acciaio damascato, combinando così un nucleo di taglio duro con una struttura multistrato più flessibile e resistente.
• Il caratteristico motivo damascato semilucido nasce dalla struttura stessa della lama e conferisce a ogni coltello il tipico aspetto SHUN, senza essere una semplice decorazione superficiale.
• L'affilatura simmetrica su entrambi i lati consente un uso naturale del coltello, senza la necessità di adattare la tecnica alla tradizionale affilatura giapponese a bisello singolo.
• Il coltello è realizzato a mano in Giappone, dove la serie SHUN unisce la lavorazione tradizionale della lama a moderni processi di produzione e controllo.
• La sottile impugnatura di colore nero in pakkawood ha un tradizionale profilo giapponese a castagna e, grazie a una resina di alta qualità, resiste bene all'umidità con l'uso regolare.
• La forma tipica del manico, con una leggera sporgenza sul lato destro, favorisce una presa comoda e sicura, aiutando a mantenere un controllo preciso sul movimento della lama durante il lavoro intorno alle ossa.
• Il codolo integrato che attraversa il manico aumenta la stabilità e il bilanciamento dell'intero coltello, rendendo la stretta lama da 15 cm sicura e maneggevole durante l'uso.
• Il manico lungo 12,5 cm offre spazio a sufficienza per una presa salda e forma con la lama un insieme compatto, ideale per i lavori di precisione.
• Il peso di 161 g conferisce al coltello una stabilità sufficiente, senza farlo risultare inutilmente pesante durante le sessioni di disosso più lunghe.
• Il DM-0710 esprime al meglio il suo potenziale quando un comune coltello da chef mostra i suoi limiti: intorno alle ossa, la lama più stretta e la punta precisa offrono un controllo decisamente superiore.
• KAI non considera le lame come una semplice voce a catalogo: da oltre cent'anni sviluppa il proprio know-how sui taglienti per lame da cucina, industriali e altre applicazioni specializzate.

Informazioni aggiuntive:

• lunghezza della lama: 15 cm
• lunghezza del manico: 12,5 cm
• materiale della lama: nucleo in acciaio VG-MAX, 32 strati di acciaio damascato su ogni lato
• durezza dell'acciaio: 61 ±1 HRC
• materiale del manico: pakkawood (impregnato con resine di alta qualità)
• non lavabile in lavastoviglie

Cura del coltello KAI SHUN CLASSIC:

• Lavare il coltello a mano in acqua calda con un detergente delicato e asciugarlo immediatamente dopo il lavaggio.
• Non lavarlo in lavastoviglie, poiché le alte temperature e i detergenti aggressivi possono danneggiare sia la lama che il manico.
• Tagliare preferibilmente su un tagliere in legno o in plastica. Vetro, pietra, ceramica e metallo fanno perdere il filo alla lama inutilmente in fretta.
• Non utilizzare il coltello su ossa, alimenti surgelati o per fare leva, torsioni o altre sollecitazioni laterali sulla lama.
• Dopo aver tagliato alimenti acidi o salati, sciacquare e asciugare il coltello il prima possibile.
• Per ripristinare l'affilatura, utilizzare preferibilmente una pietra per affilare ad acqua adatta per coltelli giapponesi.
• Conservare il coltello in modo che il filo non tocchi altri oggetti metallici - ad esempio in un ceppo, su una barra magnetica o con un coprilama.
• Non lasciare il manico in pakkawood bagnato o immerso in acqua a lungo; dopo il lavaggio, asciugarlo sempre accuratamente.