Coltello da chef SHUN PREMIER TIM MÄLZER 20 cm, KAI

Product detailed description

Quando allo sviluppo dei coltelli partecipa uno chef che ha trascorso anni nelle cucine professionali, ci si aspetta un risultato un po' diverso rispetto a un progetto di puro design. SHUN PREMIER TIM MÄLZER si basa sulla combinazione di esperienza sul campo e produzione giapponese KAI. È una collaborazione tra due mondi che hanno molto da dire in fatto di coltelli.

Vantaggi principali:

• KAI SHUN PREMIER TIM MÄLZER è una linea giapponese premium realizzata a mano, progettata per soddisfare le esigenze degli chef professionisti: unisce un nucleo duro in VG-MAX, una struttura damascata, una funzionale superficie martellata e un manico perfettamente bilanciato in pakkawood marrone.
• Tim Mälzer è uno chef professionista tedesco, gastronomo, autore di libri di cucina e noto personaggio televisivo, che ha contribuito all'ideazione di questa linea ponendo l'accento sulle esigenze delle cucine professionali.
• La lama presenta tre zone ben distinte: la parte superiore con superficie martellata Tsuchime, una delicata finitura damascata opaca al centro e un tagliente altamente lucidato, che conferisce all'intero coltello un aspetto tecnicamente sofisticato e inconfondibile.
• La superficie martellata Tsuchime non è solo una decorazione - le piccole cavità creano sacche d'aria durante il taglio, che aiutano a ridurre l'adesione degli ingredienti alla superficie della lama.
• Il cuore della lama è realizzato in acciaio VG-MAX con una durezza di 61 ±1 HRC, che costituisce la base per un'elevata affilatura e un'ottima tenuta del filo con un uso regolare.
• Il cuore in VG-MAX è circondato su ogni lato da 32 strati di acciaio damascato, così la lama combina una parte tagliente molto dura con una struttura multistrato che le conferisce flessibilità e il tipico motivo SHUN.
• Il Coltello da chef TDM-1706 ha una lama lunga 20 cm ed è la base universale per la preparazione quotidiana di verdure, carne, pesce, erbe aromatiche e altri ingredienti.
• La lama, sufficientemente lunga e larga, è in grado di gestire sia il taglio rapido e lo sminuzzamento sul tagliere, sia tagli più lunghi e fluidi, consentendo di svolgere gran parte del lavoro per cui altrimenti si dovrebbero alternare diversi coltelli.
• L'affilatura simmetrica consente un utilizzo naturale sia con la mano destra che con la sinistra e non richiede la tecnica tipica dei coltelli giapponesi affilati da un solo lato.
• Il coltello è realizzato a mano in Giappone e appartiene alla gamma premium di KAI, dove, oltre all'affilatura stessa, si presta attenzione al bilanciamento, alla finitura superficiale e al comfort durante il lavoro prolungato.
• Il manico in pakkawood marrone medio è simmetrico, quindi adatto sia per destrimani che per mancini, e la sua delicata venatura del legno contrasta piacevolmente con la lama fortemente strutturata.
• Sull'estremità del manico è incisa una testa di toro, il simbolo personale di Tim Mälzer e il segno distintivo dell'intera gamma SHUN PREMIER TIM MÄLZER.
• Il codolo passante all'interno del manico aumenta la stabilità dell'intera struttura e contribuisce a creare un insieme bilanciato, che trasmette sicurezza e prevedibilità sia durante il taglio rapido che nei lavori di maggiore precisione.
• La transizione fluida tra la lama e il manico è confortevole anche quando si impugna il coltello molto vicino alla lama, stringendola tra il pollice e l'indice per ottenere un controllo più preciso sul movimento.
• Il manico lungo 12,5 cm offre spazio sufficiente per una presa sicura e bilancia perfettamente la lama universale del Coltello da chef.
• Il peso di 216 g conferisce al modello TDM-1706 una piacevole stabilità durante il taglio, mantenendo al contempo una sufficiente maneggevolezza per il rapido lavoro quotidiano.
• Il TDM-1706 può assumere il ruolo di coltello principale in cucina: ha una portata sufficiente per gli ingredienti più grandi, una lama larga per lavorare comodamente sul tagliere e un profilo universale per la maggior parte delle comuni tecniche di taglio.
• KAI non considera le lame solo come un articolo a catalogo: da oltre cent'anni sviluppa il proprio know-how sui taglienti per lame da cucina, industriali e altre lame speciali.

Informazioni aggiuntive:

• lunghezza della lama: 20 cm
• lunghezza del manico: 12,5 cm
• materiale della lama: nucleo in acciaio VG-MAX, 32 strati di acciaio damascato su ogni lato
• durezza dell'acciaio: 61 ±1 HRC
• materiale del manico: pakkawood
• non lavabile in lavastoviglie

Cura del coltello KAI SHUN PREMIER TIM MÄLZER:

• Lavare il coltello a mano in acqua calda con un detergente delicato e asciugarlo immediatamente dopo il lavaggio.
• Non lavarlo in lavastoviglie, poiché le alte temperature e i detergenti aggressivi possono danneggiare sia la lama che il manico, riducendo la durata dell'affilatura.
• Tagliare preferibilmente su un tagliere in legno o in plastica. Vetro, pietra, ceramica e metallo possono smussare o danneggiare il filo più rapidamente.
• Non utilizzare il coltello su ossa, alimenti congelati o per fare leva, torsioni o altre sollecitazioni violente sulla lama.
• Dopo aver tagliato alimenti acidi o salati, sciacquare e asciugare il coltello il prima possibile.
• Per ripristinare l'affilatura, utilizzare preferibilmente una pietra per affilare ad acqua adatta per coltelli giapponesi.
• Conservare il coltello in modo che il filo non tocchi altri oggetti metallici – ad esempio in un ceppo, su una barra magnetica o con un coprilama protettivo.
• Non lasciare il manico in pakkawood bagnato o immerso in acqua a lungo; dopo il lavaggio, asciugarlo sempre accuratamente.