Coltello da chef SHUN CLASSIC 25 cm, KAI

Product detailed description

Alcuni coltelli sono solo strumenti. Inoltre, KAI SHUN CLASSIC ha un pizzico di storia. Il motivo damascato, la produzione artigianale giapponese e il manico nero dalla forma tradizionale ricordano un'epoca in cui la qualità della lama era considerata una questione molto personale. Oggi, fortunatamente, non dovete sfidare nessuno a duello per averla – tranne, forse, gli ingredienti per la cena. Ma il vincitore è già chiaro in partenza.

Vantaggi principali:

• KAI SHUN CLASSIC è una linea premium di coltelli giapponesi realizzati a mano, che unisce la tradizione artigianale della coltelleria alle moderne tecnologie di produzione - con lama damascata, nucleo duro in VG-MAX ed elegante manico nero in pakkawood.
• La linea si basa sul know-how di coltelleria di KAI a Seki, dove il marchio sviluppa la produzione di lame dal 1908, e lo traduce in un'ampia collezione destinata anche a un uso quotidiano e professionale esigente.
• Il coltello da chef DM-0707 con lama da 25,5 cm è una versione allungata del classico coltello da chef e offre un raggio d'azione notevolmente maggiore per porzionare la carne, tagliare verdure grandi e lavorare ingredienti più voluminosi.
• La lama lunga consente di tagliare in un unico passaggio ingredienti che con un coltello più corto richiederebbero diversi tagli successivi, rendendola ideale soprattutto quando si desidera lavorare in modo fluido e su larga scala.
• Il profilo curvo del filo favorisce il movimento oscillante quando si tritano erbe aromatiche e verdure, mentre la lunghezza di 25,5 cm offre ampio spazio per tagli lunghi su pezzi di carne più grandi.
• Il nucleo della lama è realizzato in acciaio VG-MAX con una durezza di 61 ±1 HRC, che si estende fino al filo stesso e costituisce la base per un'elevata affilatura e prestazioni di taglio stabili.
• Il nucleo in VG-MAX è circondato su ciascun lato da 32 strati di Acciaio damascato, combinando così un nucleo di taglio duro con una struttura multistrato più flessibile e resistente.
• Il caratteristico motivo damascato semilucido nasce dalla struttura stessa della lama e conferisce a ogni coltello il tipico aspetto SHUN, senza essere una semplice decorazione superficiale.
• L'affilatura simmetrica consente un modo di tagliare naturale, senza la necessità di adattare la tecnica alla tradizionale affilatura giapponese a filo singolo.
• Il coltello è realizzato a mano in Giappone, dove la serie SHUN unisce la lavorazione tradizionale della lama a moderni processi di produzione e controllo.
• La sottile impugnatura di colore nero in pakkawood ha un tradizionale profilo giapponese a castagna e, grazie a una resina di alta qualità, resiste bene all'umidità con l'uso regolare.
• La forma tipica del manico, con una leggera sporgenza sul lato destro, favorisce un'impugnatura comoda e sicura, fondamentale con una lama così lunga per garantire controllo e precisione nel taglio.
• Il codolo integrato che attraversa il manico contribuisce ad aumentare la stabilità e il bilanciamento dell'intero coltello, così che anche una lama da 25,5 cm non risulti ingombrante se impugnata correttamente.
• Il manico lungo 12,5 cm offre spazio sufficiente per una presa salda e bilancia perfettamente la parte attiva allungata del coltello.
• Il peso di 254 g conferisce al DM-0707 una stabilità e un'efficacia di taglio più evidenti rispetto ai coltelli da chef più corti, pur rimanendo decisamente più leggero rispetto ai pesanti coltelli da lavoro europei.
• Il DM-0707 esprime il suo massimo potenziale quando i classici 20 cm iniziano a essere insufficienti: con grandi pezzi di verdura, per porzionare tagli di carne più grandi o semplicemente quando si preferisce una lama più lunga per il lavoro quotidiano.
• KAI non considera le lame come un semplice articolo a catalogo: da oltre un secolo sviluppa il proprio know-how sui taglienti per lame da cucina, industriali e altre applicazioni specializzate.

Informazioni aggiuntive:

• lunghezza della lama: 25,5 cm
• lunghezza del manico: 12,5 cm
• materiale della lama: nucleo in acciaio VG-MAX, 32 strati di acciaio damascato su ogni lato
• durezza dell'acciaio: 61 ±1 HRC
• materiale del manico: pakkawood (impregnato con resine di alta qualità)
• non lavabile in lavastoviglie

Cura del coltello KAI SHUN CLASSIC:

• Lavare il coltello a mano in acqua calda con un detergente delicato e asciugarlo immediatamente dopo il lavaggio.
• Non lavarlo in lavastoviglie, poiché le alte temperature e i detergenti aggressivi possono danneggiare sia la lama che il manico.
• Tagliare preferibilmente su un tagliere in legno o in plastica. Vetro, pietra, ceramica e metallo fanno perdere il filo alla lama inutilmente in fretta.
• Non utilizzare il coltello su ossa, alimenti surgelati o per fare leva, torsioni o altre sollecitazioni laterali sulla lama.
• Dopo aver tagliato alimenti acidi o salati, sciacquare e asciugare il coltello il prima possibile.
• Per ripristinare l'affilatura, utilizzare preferibilmente una pietra per affilare ad acqua adatta per coltelli giapponesi.
• Conservare il coltello in modo che il filo non tocchi altri oggetti metallici - ad esempio in un ceppo, su una barra magnetica o con un coprilama.
• Non lasciare il manico in pakkawood bagnato o immerso in acqua a lungo; dopo il lavaggio, asciugarlo sempre accuratamente.