Coltello da chef SHUN CLASSIC 15 cm, KAI

Product detailed description

Alcuni coltelli sono solo strumenti. In più, KAI SHUN CLASSIC racchiude in sé anche una piccola storia. Il motivo damascato, la produzione artigianale giapponese e il manico nero dalla forma tradizionale ricordano un'epoca in cui la qualità della lama era considerata una questione molto personale. Oggi, fortunatamente, non dovete sfidare nessuno a duello per averla – tranne, forse, gli ingredienti per la cena. Ma il vincitore è già chiaro in partenza.

Vantaggi principali:

• KAI SHUN CLASSIC è una linea premium di coltelli giapponesi fatti a mano, che unisce la tradizione manifatturiera dei maestri coltellinai alle moderne tecnologie di produzione - con lama damascata, nucleo duro in VG-MAX ed elegante impugnatura di colore nero in pakkawood.
• La serie si basa sul know-how di coltelleria di KAI di Seki, dove il marchio sviluppa la produzione di lame dal 1908, e lo traduce in un'ampia collezione progettata anche per l'uso quotidiano intensivo e professionale.
• Il coltello da chef DM-0723 con lama da 15 cm è un'alternativa più compatta al classico chef's knife da 20 cm - conserva la versatilità del coltello da chef, ma aggiunge una maneggevolezza e un controllo decisamente maggiori.
• La lama da 15 cm è ideale per verdure, erbe aromatiche, frutta, piccoli pezzi di carne e altre attività quotidiane per le quali un lungo coltello da chef risulterebbe inutilmente ingombrante.
• La minore lunghezza di lavoro consente di guidare la punta con maggiore precisione e di cambiare rapidamente la direzione del taglio, il che si apprezza su un tagliere più piccolo o durante la preparazione più dettagliata degli ingredienti.
• Il profilo curvo della lama favorisce il naturale movimento oscillatorio quando si tritano erbe aromatiche e verdure, consentendo al contempo comodi tagli netti per porzionare ingredienti più piccoli.
• Il nucleo della lama è realizzato in acciaio VG-MAX con una durezza di 61 ±1 HRC, che si estende fino al filo stesso e costituisce la base per un'elevata affilatura e prestazioni di taglio stabili a lungo termine.
• Il nucleo in VG-MAX è circondato su ciascun lato da 32 strati di Acciaio damascato, combinando così un nucleo di taglio duro con una struttura multistrato più flessibile e resistente.
• Il caratteristico motivo damascato semilucido nasce dalla struttura stessa della lama e conferisce a ogni coltello il tipico aspetto SHUN, senza essere una semplice decorazione superficiale.
• L'affilatura simmetrica consente un modo di tagliare naturale, senza la necessità di adattare la tecnica alla tradizionale affilatura giapponese a filo singolo.
• Il coltello è realizzato a mano in Giappone, dove la serie SHUN unisce la lavorazione tradizionale della lama a moderni processi di produzione e controllo.
• La sottile impugnatura di colore nero in pakkawood ha un tradizionale profilo giapponese a castagna e, grazie a una resina di alta qualità, resiste bene all'umidità con l'uso regolare.
• La forma tipica dell'impugnatura, con una leggera sporgenza sul lato destro, favorisce una presa comoda e sicura, un vantaggio evidente per un lavoro di precisione con un coltello da chef corto e maneggevole.
• Il codolo integrato che attraversa l'impugnatura contribuisce ad aumentare la stabilità e il bilanciamento dell'intero coltello, rendendo la lama compatta sicura e naturale durante l'uso.
• L'impugnatura lunga 11,5 cm forma un tutt'uno equilibrato con la lama da 15 cm, offrendo spazio sufficiente per una presa salda e confortevole.
• Il peso di 130 g mantiene il DM-0723 piacevolmente leggero e reattivo, in modo da non risultare pesante durante le sessioni di taglio prolungate e rispondere bene ai rapidi cambi di direzione.
• Il DM-0723 è una scelta interessante soprattutto se desiderate un unico coltello da chef universale, ma i classici 20 cm sono troppi per voi: qui avrete lo stesso tipo di prestazioni in un formato notevolmente più compatto.
• KAI non si limita a considerare le lame come un semplice articolo a catalogo: da oltre cent'anni sviluppa il proprio know-how sui taglienti per lame da cucina, industriali e altre applicazioni specializzate.

Informazioni aggiuntive:

• lunghezza della lama: 15 cm
• lunghezza del manico: 11,5 cm
• materiale della lama: nucleo in acciaio VG-MAX, 32 strati di acciaio damascato su ogni lato
• durezza dell'acciaio: 61 ±1 HRC
• materiale del manico: pakkawood (impregnato con resine di alta qualità)
• non lavabile in lavastoviglie

Cura del coltello KAI SHUN CLASSIC:

• Lavare il coltello a mano in acqua calda con un detergente delicato e asciugarlo immediatamente dopo il lavaggio.
• Non lavarlo in lavastoviglie, poiché le alte temperature e i detergenti aggressivi possono danneggiare sia la lama che il manico.
• Tagliare preferibilmente su un tagliere in legno o in plastica. Vetro, pietra, ceramica e metallo fanno perdere il filo alla lama inutilmente in fretta.
• Non utilizzare il coltello su ossa, alimenti surgelati o per fare leva, torsioni o altre sollecitazioni laterali sulla lama.
• Dopo aver tagliato alimenti acidi o salati, sciacquare e asciugare il coltello il prima possibile.
• Per ripristinare l'affilatura, utilizzare preferibilmente una pietra per affilare ad acqua adatta per coltelli giapponesi.
• Conservare il coltello in modo che il filo non tocchi altri oggetti metallici - ad esempio in un ceppo, su una barra magnetica o con un coprilama.
• Non lasciare il manico in pakkawood bagnato o immerso in acqua a lungo; dopo il lavaggio, asciugarlo sempre accuratamente.