Coltello da bistecca SHUN PREMIER TIM MÄLZER, set di 2 pz, KAI

Product detailed description

Quando allo sviluppo dei coltelli partecipa uno chef che ha trascorso anni nelle cucine professionali, ci si aspetta un risultato un po' diverso rispetto a un progetto di puro design. SHUN PREMIER TIM MÄLZER si basa sull'unione dell'esperienza sul campo con la produzione giapponese KAI. È una collaborazione tra due mondi che hanno molto da dire in fatto di coltelli.

Vantaggi principali:

• KAI SHUN PREMIER TIM MÄLZER è una linea giapponese premium realizzata a mano, progettata per soddisfare le esigenze degli chef professionisti - unisce un nucleo duro in VG-MAX, una struttura damascata, una funzionale superficie martellata e un manico perfettamente bilanciato in pakkawood marrone.
• Tim Mälzer è uno chef professionista tedesco, gastronomo, autore di libri di cucina e noto personaggio televisivo, che ha contribuito all'ideazione di questa linea ponendo l'accento sulle esigenze delle cucine professionali.
• La lama presenta tre zone ben distinte: la parte superiore con superficie martellata Tsuchime, una delicata finitura damascata opaca al centro e un tagliente altamente lucidato, che conferisce all'intero coltello un aspetto tecnicamente sofisticato e inconfondibile.
• La superficie martellata Tsuchime non è solo una decorazione - le piccole cavità creano sacche d'aria durante il taglio, che aiutano a ridurre l'adesione degli ingredienti alla superficie della lama.
• Il cuore della lama è realizzato in acciaio VG-MAX con una durezza di 61 ±1 HRC, che costituisce la base per un'elevata affilatura e un'ottima tenuta del filo con un uso regolare.
• Il cuore in VG-MAX è circondato su ogni lato da 32 strati di acciaio damascato, così la lama combina una parte tagliente molto dura con una struttura multistrato che le conferisce flessibilità e il tipico motivo SHUN.
• Il set TDMS-400 contiene due coltelli da bistecca SHUN PREMIER TIM MÄLZER ed è progettato per tagliare in modo netto bistecche, arrosti e altre pietanze pronte direttamente a tavola.
• Le lame affilate consentono di tagliare la carne in modo fluido, senza strappare le fibre o esercitare una forte pressione, rendendoli ideali sia per le occasioni festive sia per il servizio quotidiano di carne di alta qualità.
• L'affilatura simmetrica consente un utilizzo naturale sia con la mano destra che con la sinistra e non richiede la tecnica tipica dei coltelli giapponesi affilati da un solo lato.
• I coltelli sono realizzati a mano in Giappone e appartengono alla gamma premium di KAI, dove oltre all'affilatura si presta attenzione al bilanciamento, alla finitura superficiale e al comfort d'uso.
• I manici in pakkawood marrone medio sono simmetrici, quindi adatti sia per destrimani che per mancini, e le venature marcate del legno contrastano piacevolmente con la superficie martellata delle lame.
• Sull'estremità di ogni manico è incisa una testa di toro, il simbolo personale di Tim Mälzer e il segno distintivo dell'intera linea SHUN PREMIER TIM MÄLZER.
• Il codolo passante che attraversa il manico aumenta la stabilità della struttura e contribuisce a creare un insieme bilanciato, che offre una sensazione di sicurezza e ottimo controllo durante il taglio della carne.
• La transizione fluida tra la lama e il manico contribuisce a un'impugnatura confortevole e conferisce ai coltelli un aspetto pulito ed elegante, adatto non solo alla cucina ma anche direttamente sulla tavola apparecchiata.
• I coltelli sono forniti in una custodia di legno, che sottolinea il carattere premium del set e al contempo offre una collocazione ideale per conservarli in sicurezza tra un utilizzo e l'altro.
• Il modello TDMS-400 eleva il coltello da bistecca da semplice posata a vero e proprio strumento da cucina, combinando una precisa lama giapponese con un design di prestigio che non sfigura nemmeno durante le occasioni più formali.
• KAI non considera le lame come un semplice articolo a catalogo: da oltre cent'anni sviluppa il proprio know-how sui taglienti per lame da cucina, industriali e altre applicazioni specializzate.

Nel set:

• 2x coltello da bistecca
• 1x scatola in legno

Informazioni aggiuntive:

• lunghezza della lama: 13 cm
• lunghezza del manico: 11 cm
• materiale della lama: nucleo in acciaio VG-MAX, 32 strati di acciaio damascato su ogni lato
• durezza dell'acciaio: 61 ±1 HRC
• materiale del manico: pakkawood
• non lavabile in lavastoviglie

Cura del coltello KAI SHUN PREMIER TIM MÄLZER:

• Lavare il coltello a mano in acqua calda con un detergente delicato e asciugarlo immediatamente dopo il lavaggio.
• Non lavarlo in lavastoviglie, poiché le alte temperature e i detergenti aggressivi possono danneggiare sia la lama che il manico, riducendo la durata dell'affilatura.
• Tagliare preferibilmente su un tagliere in legno o in plastica. Vetro, pietra, ceramica e metallo possono smussare o danneggiare il filo più rapidamente.
• Non utilizzare il coltello su ossa, alimenti congelati o per fare leva, torsioni o altre sollecitazioni violente sulla lama.
• Dopo aver tagliato alimenti acidi o salati, sciacquare e asciugare il coltello il prima possibile.
• Per ripristinare l'affilatura, utilizzare preferibilmente una pietra per affilare ad acqua adatta per coltelli giapponesi.
• Conservare il coltello in modo che il filo non tocchi altri oggetti metallici – ad esempio in un ceppo, su una barra magnetica o con un coprilama protettivo.
• Non lasciare il manico in pakkawood bagnato o immerso in acqua a lungo; dopo il lavaggio, asciugarlo sempre accuratamente.