Coltello giapponese KANETSUGU ZUIUN KIWAMI SUJIHIKI 24 cm, Dellinger

Product detailed description

Alcuni coltelli vengono semplicemente usati. Altri si ammirano per un momento prima di essere usati. Il KANETSUGU ZUIUN KIWAMI SUJIHIKI appartiene piuttosto al secondo gruppo, perché tirarlo fuori per un arrosto e fingere che sia un normale strumento di lavoro richiede una discreta dose di autocontrollo. Ma poi arriva il primo taglio e il dibattito estetico può considerarsi concluso.

Vantaggi principali:

• Il KANETSUGU ZUIUN KIWAMI SUJIHIKI 240 mm è un coltello per affettare pensato per i momenti in cui non si desidera solo porzionare la carne, ma servire fette perfettamente pulite ed eleganti.
• La lama lunga e stretta permette di eseguire il taglio con un unico movimento fluido, così che carne, pesce, prosciutto o roast beef rimangano integri, senza inutili schiacciamenti o lacerazioni delle fibre.
• La lunghezza della lama di 240 mm offre spazio sufficiente per porzionare agevolmente pezzi di carne più grandi, arrosti, bistecche e pesce, senza la necessità di piccoli tagli ripetuti.
• Il nucleo in acciaio da polveri SPG2 con una durezza di circa R63 ±1 HRC consente un'affilatura estremamente fine e, al contempo, un'eccellente tenuta del filo tra un'affilatura e l'altra.
• L'affilatura convessa giapponese Hamaguriba aiuta la lama a penetrare negli ingredienti con minore resistenza, eliminando la necessità di esercitare pressione durante il taglio e permettendo al coltello di lavorare in modo leggero e naturale.
• Nella preparazione del sashimi, nella sfilettatura di pesci senza lische o nel porzionamento di carni delicate, apprezzerete l'elevato controllo sul taglio e la possibilità di preservare al meglio la struttura della materia prima.
• Il rivestimento scuro DLC (Diamond Like Carbon) non è solo un elemento di design distintivo, ma riduce anche l'attrito e limita l'adesione dei cibi alla lama durante l'uso.
• Sotto la superficie scura si nasconde una struttura damascata a 62 strati con nucleo in SPG2, che unisce la stabilità della lama, la protezione del nucleo duro e il caratteristico motivo dell'acciaio.
• Il trattamento termico Sub-Zero con raffreddamento profondo a -70 °C o inferiore favorisce la durezza, la tenacità e la stabilità del filo nel lungo periodo.
• Il manico ottagonale in Pakka-wood nella tonalità dell'ebano offre una presa sicura e un ottimo controllo, facendo sentire il coltello naturale anche durante sessioni di taglio prolungate e di precisione.
• Con un peso di 162 grammi, questo coltello lungo 390 mm rimane sorprendentemente leggero, evitando che la lama lunga risulti ingombrante durante il lavoro e consentendo una guida sensibile del taglio.
• La punta pronunciata in stile Kiritsuke amplia le possibilità di utilizzo includendo rifiniture di precisione e tagli decorativi, dove non contano solo l'affilatura, ma anche la sicurezza nel guidare la lama.
• Per gli amanti delle bistecche e del BBQ, il coltello si rivela particolarmente utile nel porzionamento finale prima del servizio, quando fette uniformi possono trasformare una carne ben preparata in un risultato decisamente più spettacolare.
• Lo chef professionista apprezzerà la precisione e la velocità nel porzionamento quotidiano, mentre l'appassionato di cucina più esigente otterrà uno strumento che eleva il taglio da semplice preparazione a un lavoro consapevole a ogni singolo passaggio.
• La serie ZUIUN KIWAMI unisce la tradizionale geometria giapponese a un moderno acciaio da polveri, al rivestimento DLC e a una struttura damascata, offrendo un livello tecnico all'altezza del suo aspetto straordinario.
• Prodotto nella città giapponese di Seki, questo coltello, con la sua combinazione di lama scura, motivo damascato e manico tonalità ebano, conquisterà anche gli chef per i quali l'estetica dello strumento è parte integrante dell'esperienza culinaria.

Informazioni aggiuntive:

• lunghezza lama: 24 cm
• lunghezza totale: 39 cm
• materiale del manico: pakka wood nella tonalità dell'ebano
• il duro filo giapponese è progettato per un taglio preciso, non per tritare ossa, cibi surgelati o per fare leva, operazioni che potrebbero danneggiarlo
• per preservarne l'affilatura e l'aspetto, il coltello deve essere lavato a mano, poi asciugato e conservato in modo sicuro, e non lavato in lavastoviglie