Coltello giapponese da intaglio GYUTOH 20 cm 5000MCD MIYABI

Product detailed description

"Il coltello di ogni chef è uno sguardo sulla sua anima"

Rokusaburo Michiba, esperto e chef di cucina giapponese

Il coltello giapponese estremamente affilato GYUTOH colpisce per la sua lama stabile in un autentico design giapponese. Il coltello ha una potenza di taglio eccezionale ed è ideale per tagliare e affettare la carne. La lama lunga 20 cm e la comoda impugnatura a forma di "D" assicurano il pieno controllo del taglio. La forma specifica della protezione supporta perfettamente la presa asiatica del coltello. Il coltello GYUTOH ha guadagnato popolarità anche tra i cuochi occidentali.

Specifiche: lunghezza lama 20 cm, lunghezza manico 13,7 cm, peso 0,187 kg

La serie di coltelli MIYABI 5000MCD combina funzionalità perfetta, ergonomia e design unico. Ogni singolo coltello è il risultato dell'autentica lavorazione artigianale della "città dei coltelli" Seki. L'artigianato tradizionale e la tecnologia moderna hanno portato alla massima qualità possibile tra i coltelli prodotti in commercio. Il nucleo di acciaio in polvere Micro Carbide MC63, estremamente duro, è incapsulato in 100 strati di acciaio di due diverse durezze. La speciale finitura della lama conferisce alla lama una struttura a strati, dando a ogni coltello un originale e unico motivo floreale damascato. Per ottenere proprietà ancora migliori dell'acciaio, è stato utilizzato l'esclusivo processo di tempra CRYODUR® , durante il quale l'acciaio viene congelato a -196°C. Il materiale ottenuto vanta una durezza estrema di 63 Rockwell. Il coltello è affilato a mano simmetricamente a forma di "V" con un angolo di 19°. La tradizionale affilatura a mano di Honbazuke è comprovata da centinaia di anni di lavoro dei maestri coltellinai. Si tratta di un processo di affilatura in più fasi, in cui il coltello viene prima affilato con una pietra rotante verticale e orizzontale e infine la lama viene lucidata con una cinghia di levigatura in pelle. Grazie al tagliente a forma di cuneo, la lama penetra facilmente negli alimenti. Il classico manico a "D" è realizzato in betulla Masur. La struttura e le venature del legno sono uniche per ogni pezzo. Il materiale utilizzato simboleggia perfettamente il rispetto giapponese per la natura. La sofisticata decorazione del manico consiste in dettagli in stile asiatico: il tappo in acciaio inossidabile con logo, il perno decorativo a struttura a mosaico e la linea rossa creano una forte esperienza estetica.

• Anima in acciaio in polvere estremamente dura in microcarburo MC63
• Durezza 63 Rockwell
• CRYODUR® - un metodo unico di tempra e rinvenimento per congelamento
• 101 strati di acciaio
• Disegno damascato (floreale)
• Autentica forma stretta giapponese
• Taglio a cuneo a V
• Honbazuke, esclusiva molatura a mano trifase
• Bordo Katana
• Elevata ritenzione della lama, resistenza alla corrosione e flessibilità ottimale
• Comoda impugnatura a forma di D in betulla Masur
• Equilibrio perfetto per un'impugnatura confortevole del coltello
• Piede in acciaio inox con logo
• Garanzia a vita contro i difetti di fabbricazione della lama
• Non lavabile in lavastoviglie

Bellezza e precisione sono i tratti distintivi della cultura giapponese, la stessa filosofia è onorata dal marchio MIYABI di Seki, Giappone – centro della coltelleria giapponese, dal XIV secolo. Il produttore tradizionale giapponese di coltelli ha unito la sua lavorazione artigianale di precisione a procedure di produzione comprovate e agli standard del marchio tedesco ZWILLING J. A. HENKELS. Il gruppo commerciale ZWILLING ha così potuto ampliare il proprio portafoglio con la produzione propria di autentici coltelli giapponesi, direttamente nel centro dell'industria giapponese dei coltelli.

La fabbricazione di spade giapponesi è una tradizione del Paese del Sol Levante da molti secoli. Le spade dei samurai erano e sono ammirate per la loro unica eleganza, affilatezza, bellezza e perfezione tecnica. Gli strumenti meticolosamente lavorati di MIYABI con un'autentica lama giapponese sono un degno successore di questa tradizione. La straordinaria affilatura , quasi "chirurgica", dei coltelli conserva la consistenza delle materie prime utilizzate. Siate esigenti come gli chef giapponesi e il vostro obiettivo sarà sempre un piatto gustoso dall'aspetto perfetto.

Raccomandazioni e manutenzione:

• Non utilizzare i coltelli per tagliare ingredienti estremamente duri, come i cibi surgelati
• Non esporre il coltello a un contatto prolungato con acqua o sale
• Evitare di piegare il coltello
• Per mantenere l'affilatura, si consiglia di lavare il coltello a mano con un detergente delicato dopo l'uso e di asciugarlo immediatamente
• Proteggere la lama dagli urti
• Se non si usa il coltello per molto tempo, è consigliabile avvolgerlo in un tessuto asciutto o in carta di giornale. L'olio dell'inchiostro utilizzato per la stampa dei giornali protegge la lama dalla possibile corrosione
• La lama può essere pulita con un panno imbevuto di olio come parte della cura, aumentando la resistenza alla corrosione
• Conservare il coltello in un luogo sicuro