Coltello da chef SHUN CLASSIC 20 cm, KAI

Product detailed description

Alcuni coltelli sono solo strumenti. KAI SHUN CLASSIC racchiude in sé anche una piccola storia. Il motivo damascato, la produzione artigianale giapponese e il manico nero dalla forma tradizionale ricordano un'epoca in cui la qualità della lama era considerata una questione molto personale. Oggi, fortunatamente, non dovete sfidare nessuno a duello per averla – tranne, forse, gli ingredienti per la cena. Ma il vincitore è già chiaro in partenza.

Vantaggi principali:

• KAI SHUN CLASSIC è una linea premium di coltelli giapponesi fatti a mano, che unisce la tradizione artigianale della coltelleria alle moderne tecnologie di produzione - con una lama damascata, un nucleo duro in VG-MAX e un elegante manico nero in pakkawood.
• La serie si basa sul know-how della coltelleria KAI di Seki, dove il marchio sviluppa la produzione di lame dal 1908, e lo traduce in un'ampia collezione progettata anche per l'uso quotidiano intensivo e professionale.
• Il coltello da chef DM-0719 con lama da 20 cm è uno strumento versatile per verdure, erbe aromatiche, carne e pesce, ma rispetto al classico chef's knife aggiunge speciali scanalature sulla lama che riducono l'aderenza degli ingredienti tagliati.
• Le scanalature lungo il filo creano piccole sacche d'aria tra la lama e il cibo, così ad esempio le fette di patate, cetrioli o carne si attaccano meno al lato del coltello e il lavoro può scorrere più velocemente.
• La lama da 20 cm offre una lunghezza sufficiente per ingredienti più grandi, pur rimanendo facilmente maneggevole anche per il taglio quotidiano sul tagliere.
• Il profilo curvo del filo favorisce il naturale movimento a dondolo, consentendo di tritare rapidamente le erbe, tagliare le verdure e passare agevolmente da tagli più corti a quelli più lunghi.
• Il nucleo della lama è realizzato in acciaio VG-MAX con una durezza di 61 ±1 HRC, che si estende fino al filo stesso e costituisce la base per un'elevata affilatura e prestazioni di taglio stabili.
• Il nucleo in VG-MAX è circondato su ciascun lato da 32 strati di Acciaio damascato, combinando così un nucleo di taglio duro con una struttura multistrato più flessibile e resistente.
• Il caratteristico motivo damascato semilucido nasce dalla struttura stessa della lama e conferisce a ogni coltello il tipico aspetto SHUN, senza essere una semplice decorazione superficiale.
• L'affilatura simmetrica consente un modo di tagliare naturale, senza la necessità di adattare la tecnica alla tradizionale affilatura giapponese a filo singolo.
• Il coltello è realizzato a mano in Giappone, dove la serie SHUN unisce la lavorazione tradizionale della lama a moderni processi di produzione e controllo.
• La sottile impugnatura di colore nero in pakkawood ha un tradizionale profilo giapponese a castagna e, grazie a una resina di alta qualità, resiste bene all'umidità con l'uso regolare.
• La forma tipica del manico con una leggera sporgenza sul lato destro favorisce un'impugnatura comoda e sicura, particolarmente apprezzata quando si lavora rapidamente con grandi quantità di ingredienti.
• Il codolo integrato che attraversa il manico contribuisce ad aumentare la stabilità e il bilanciamento dell'intero coltello, rendendo la larga lama da 20 cm sicura e ben controllabile durante l'uso.
• Il manico lungo 12,5 cm forma un insieme equilibrato con la lama da 20 cm, offrendo spazio sufficiente per un'impugnatura salda e confortevole.
• Il peso di 208 g conferisce al coltello una piacevole stabilità durante il taglio, pur rimanendo sufficientemente agile per il rapido lavoro quotidiano.
• Proprio la combinazione del formato versatile da 20 cm e delle scanalature sulla lama rende il modello DM-0719 una scelta pratica se desiderate un unico coltello principale e, al tempo stesso, siete infastiditi dal continuo attaccarsi degli ingredienti alla lama durante il taglio.
• KAI non considera le lame come un semplice articolo a catalogo: da oltre cent'anni sviluppa il proprio know-how sui taglienti per lame da cucina, industriali e altre applicazioni specializzate.

Informazioni aggiuntive:

• lunghezza della lama: 20 cm
• lunghezza del manico: 12,5 cm
• materiale della lama: nucleo in acciaio VG-MAX, 32 strati di acciaio damascato su ogni lato
• durezza dell'acciaio: 61 ±1 HRC
• materiale del manico: pakkawood (impregnato con resine di alta qualità)
• non lavabile in lavastoviglie

Cura del coltello KAI SHUN CLASSIC:

• Lavare il coltello a mano in acqua calda con un detergente delicato e asciugarlo immediatamente dopo il lavaggio.
• Non lavarlo in lavastoviglie, poiché le alte temperature e i detergenti aggressivi possono danneggiare sia la lama che il manico.
• Tagliare preferibilmente su un tagliere in legno o in plastica. Vetro, pietra, ceramica e metallo fanno perdere il filo alla lama inutilmente in fretta.
• Non utilizzare il coltello su ossa, alimenti surgelati o per fare leva, torsioni o altre sollecitazioni laterali sulla lama.
• Dopo aver tagliato alimenti acidi o salati, sciacquare e asciugare il coltello il prima possibile.
• Per ripristinare l'affilatura, utilizzare preferibilmente una pietra per affilare ad acqua adatta per coltelli giapponesi.
• Conservare il coltello in modo che il filo non tocchi altri oggetti metallici - ad esempio in un ceppo, su una barra magnetica o con un coprilama.
• Non lasciare il manico in pakkawood bagnato o immerso in acqua a lungo; dopo il lavaggio, asciugarlo sempre accuratamente.