Spelucchino SHUN PREMIER TIM MÄLZER MINAMO 9 cm, KAI

Product detailed description

Alcune scuole di cucina conducono dibattiti infiniti su quale sia il tipo di coltello giusto. Per la serie MINAMO, Tim Mälzer ha scelto una strada decisamente più pratica: prendere il Santoku giapponese, aggiungere il carattere di un coltello da chef europeo e lasciare il resto ai maestri giapponesi. Il risultato è una serie che rifiuta di lasciarsi catalogare.

Vantaggi principali:

• KAI SHUN PREMIER TIM MÄLZER MINAMO è una linea giapponese premium realizzata a mano, che unisce il concetto giapponese ed europeo di coltelli da cucina e si basa su un'anima dura in VG-MAX, una struttura damascata e un design pulito e moderno.
• Tim Mälzer è uno chef professionista tedesco, gastronomo, autore di libri di cucina e noto personaggio televisivo, che ha avuto l'idea di unire il carattere del Santoku giapponese con il classico coltello da chef europeo.
• Il nome Minamo si riferisce al termine giapponese per indicare la superficie dell'acqua: la delicata venatura damascata della lama vuole ricordare la superficie dell'acqua increspata dalla pioggia e conferisce all'intera serie la sua caratteristica identità visiva.
• La linea ha vinto il Red Dot Award 2018 e il German Design Award 2019, pertanto la sua combinazione decisamente pulita di manico Nero, lama lucida e delicata venatura damascata ha affascinato anche dal punto di vista del design industriale.
• Il cuore della lama è realizzato in acciaio VG-MAX con una durezza di 61 ±1 HRC, che costituisce la base per un'elevata affilatura e un'ottima tenuta del filo con un uso regolare.
• Il nucleo in VG-MAX è circondato su ciascun lato da 32 strati di acciaio damascato, così la lama combina una parte tagliente dura con una struttura multistrato più flessibile e il delicato motivo tipico della serie MINAMO.
• Il coltello per sbucciare TMM-0700 ha una lama lunga 9 cm ed è progettato per lavori di precisione con ingredienti più piccoli: sbucciare, rifinire, intagliare o tagliare nei dettagli frutta, verdura ed erbe aromatiche.
• La lama corta e stretta offre un ottimo controllo sia sulla punta che sul filo, rendendolo adatto ovunque un coltello da chef più grande risulti inutilmente lungo e meno maneggevole.
• L'affilatura simmetrica consente un utilizzo naturale sia con la mano destra che con la sinistra e non richiede la tecnica tipica dei coltelli giapponesi affilati da un solo lato.
• Il coltello è realizzato a mano in Giappone e appartiene alla gamma premium dell'offerta KAI, dove oltre all'affilatura stessa si cura anche il bilanciamento, la finitura superficiale e il comfort d'uso.
• Il manico nero in pakkawood è simmetrico, quindi è adatto sia per destrimani che per mancini, e il suo lato inferiore leggermente curvo aiuta a creare un'impugnatura più comoda e sicura.
• Il collarino forgiato nella zona di transizione tra la lama e il manico aiuta a bilanciare l'intero coltello e crea una solida unione tra il manico leggero e la lama corta e precisa.
• La transizione fluida tra la lama e il manico consente un'impugnatura comoda vicino al filo, dove si ha il massimo controllo sul movimento del coltello durante i lavori delicati.
• Il manico lungo 11 cm offre spazio sufficiente per una presa sicura e si adatta bene al carattere compatto di un coltello progettato per lavori di precisione.
• Il peso di 71 g rende il TMM-0700 estremamente leggero e agile, una caratteristica apprezzabile durante la sbucciatura, l'intaglio e altre operazioni in cui si lavora principalmente con la punta delle dita e il polso.
• Il TMM-0700 è il piccolo specialista di precisione dell'intera gamma MINAMO: combina dimensioni compatte con una struttura damascata premium ed è ideale come complemento a un coltello universale più grande.
• KAI non si dedica alle lame solo come a un articolo del catalogo: da oltre cent'anni sviluppa il proprio know-how sui taglienti per lame da cucina, industriali e altre lame specializzate.

Informazioni aggiuntive:

• lunghezza della lama: 9 cm
• lunghezza del manico: 11 cm
• materiale della lama: nucleo in acciaio VG-MAX, 32 strati di acciaio damascato su ogni lato
• durezza dell'acciaio: 61 ±1 HRC
• materiale del manico: pakkawood
• riconoscimenti: Red Dot Award 2018, German Design Award 2019
• non lavabile in lavastoviglie

Cura del coltello KAI SHUN PREMIER TIM MÄLZER MINAMO:

• Lavare il coltello a mano in acqua calda con un detergente delicato e asciugarlo immediatamente dopo il lavaggio.
• Non metterlo in lavastoviglie, poiché le alte temperature e i detergenti aggressivi possono danneggiare la lama, il filo e il manico.
• Tagliare preferibilmente su un tagliere in legno o in plastica. Vetro, pietra, ceramica e metallo possono smussare o danneggiare il filo più rapidamente.
• Non utilizzare il coltello su ossa, alimenti congelati o per fare leva, torsioni o altre sollecitazioni violente sulla lama.
• Dopo aver tagliato alimenti acidi o salati, sciacquare e asciugare il coltello il prima possibile.
• Per ripristinare l'affilatura, utilizzare preferibilmente una pietra per affilare ad acqua adatta per coltelli giapponesi.
• Conservare il coltello in modo che il filo non tocchi altri oggetti metallici - ad esempio in un ceppo, su una barra magnetica o con un coprilama.
• Non lasciare il manico in pakkawood bagnato o immerso in acqua a lungo; dopo il lavaggio, asciugarlo sempre accuratamente.