Pietra per affilare SEKIMAGOROKU 1000/4000 24 cm, KAI

Product detailed description

La pietra per affilare KAI AP-0334 è uno di quei prodotti che sembrano discreti, ma che rivelano molto rapidamente chi a casa prende davvero sul serio i coltelli. Una persona comune vede un semplice strumento di affilatura piatto. Un appassionato vede un'altra opportunità per trascorrere mezz'ora in totale concentrazione e poi costringere tutti in casa a tagliare un foglio di carta per dimostrazione.

Vantaggi principali:

• La KAI SEKIMAGOROKU AP-0334 è una pietra per affilare ad acqua combinata con due grane, che consente di effettuare sia l'affilatura di base che la rifinitura più fine del filo su un'unica pietra.
• Il lato con grana #1000 serve per l'affilatura vera e propria e per il ripristino del tagliente, rendendolo adatto como primo passo nella manutenzione di un coltello la cui lama ha già bisogno di un intervento più importante.
• Il lato più fine con grana #4000 fa seguito all'affilatura di base e viene utilizzato per una levigatura e una rifinitura più precise del filo.
• La combinazione di #1000 e #4000 copre due fasi consecutive di affilatura senza la necessità di acquistare e alternare due pietre separate durante il lavoro.
• L'AP-0334 appartiene alla serie SEKIMAGOROKU e utilizza un abrasivo a legante ceramico che KAI raccomanda per il metodo tradizionale giapponese di affilatura manuale dei coltelli da cucina.
• La pietra è adatta sia per lame a filo singolo che a doppio filo, quindi può essere utilizzata non solo per i comuni coltelli europei e giapponesi, ma anche per le tradizionali forme a filo singolo.
• Prima dell'affilatura, la pietra viene immersa in acqua finché non smettono di salire bolle d'aria, e durante il lavoro stesso la sua superficie dovrebbe rimanere sempre bagnata.
• Durante l'affilatura di un coltello a doppio filo, KAI raccomanda di mantenere un angolo di circa 15° tra la lama e la superficie della pietra, in modo da creare un tagliente uniforme su tutta la lunghezza.
• La forma rettangolare offre una superficie di affilatura lunga e piana, adatta per uno scorrimento fluido dei coltelli da cucina e di altre lame larghe e piatte, come ad esempio le forbici.
• Le dimensioni del set sono di circa 23,8 × 9,3 × 5 cm, offrendo così una superficie di lavoro sufficiente anche per le lame da cucina più lunghe, pur rimanendo facile da riporre.
• La confezione include una custodia protettiva che non serve solo per la conservazione: durante l'affilatura funge anche da pratica base per la pietra per affilare.
• La base è progettata per non scivolare sul piano di lavoro, il che aiuta a mantenere la pietra stabile durante i passaggi ripetuti della lama.
• L'alloggiamento della pietra nella base è leggermente inclinato, in modo che l'acqua possa defluire più facilmente durante l'affilatura e non si accumuli direttamente sotto la superficie di affilatura.
• Al termine del lavoro, la pietra può essere lasciata nella base, il cui design consente il passaggio dell'aria da tutti i lati e facilita un'asciugatura uniforme prima di riporla.
• La stessa custodia protegge poi la pietra durante lo stoccaggio e il trasporto, eliminando la necessità di acquistare un supporto separato o un altro contenitore.
• L'AP-0334 è prodotto in Giappone e i singoli lati di lavoro sono contrassegnati direttamente sulla pietra come Yellow #1000 e Brown #4000, rendendoli facilmente riconoscibili durante l'affilatura.
• L'AP-0334 rappresenta un pratico sistema a due fasi per la manutenzione manuale di coltelli da cucina di qualità: il lato più grosso ripristina il filo e quello più fine prosegue con una rifinitura più precisa.
• KAI non si dedica alle lame solo como a una voce di catalogo: da oltre cent'anni sviluppa il proprio know-how sui taglienti e, oltre ai coltelli stessi, offre anche attrezzature specializzate per la loro affilatura e manutenzione a lungo termine.

Informazioni aggiuntive:

• dimensioni: 23,8 x 9,3 x 5 cm
• materiale: abrasivo a legante ceramico
• con l'uso prolungato, la superficie di affilatura si usura gradualmente e può perdere la sua planarità; per spianarla è destinata una pietra per rettifica, che ripristina la superficie di lavoro piatta necessaria per un'affilatura precisa