Pietra per affilare 400/1000 25 cm, KAI

Product detailed description

La pietra per affilare KAI AP-0305 è uno di quei prodotti che sembrano discreti, ma rivelano molto rapidamente chi in casa prende davvero sul serio i coltelli. Una persona comune vede un semplice strumento di affilatura piatto. Un appassionato vede un'altra opportunità per trascorrere mezz'ora in totale concentrazione e poi costringere tutti in casa a tagliare un foglio di carta per dimostrazione.

Vantaggi principali:

• KAI AP-0305 è una pietra per affilare ad acqua combinata con grana #400 e #1.000, che unisce in un unico strumento il ripristino più grossolano del filo usurato e la successiva affilatura più fine.
• Il lato grosso #400 è destinato alla prima fase di affilatura, quando è necessario ricreare il tagliente, regolare un filo significativamente smussato o rimuovere lievi danni.
• Il lato #1.000 prosegue con un'affilatura medio-fine, durante la quale il tagliente grossolanamente ripristinato viene levigato e preparato per l'uso quotidiano o per un'eventuale ulteriore rifinitura su una pietra più fine.
• La combinazione di #400 e #1.000 è adatta anche come prima pietra per affilare per coloro che desiderano gestire la manutenzione ordinaria dei coltelli da cucina senza dover acquistare due pietre separate.
• KAI suddivide il classico processo di affilatura da una pietra più grossolana a una medio-fine fino a quella di finitura, con l'AP-0305 che copre le prime due fasi di questo processo.
• Prima dell'uso, la pietra viene immersa in acqua finché non smettono di salire bolle d'aria, e durante l'affilatura stessa è necessario mantenere la sua superficie costantemente bagnata.
• Durante l'affilatura, il coltello viene guidato avanti e indietro lungo l'intera lunghezza della pietra con una leggera pressione uniforme, in modo che il filo venga lavorato continuamente su tutta la sua lunghezza.
• Per i coltelli con affilatura a doppio smusso, la lama viene tenuta a un angolo di circa 15° rispetto alla superficie di affilatura ed è importante mantenere questo angolo il più costante possibile durante i singoli passaggi.
• Durante il lavoro, il tagliente è orientato rispetto all'asse longitudinale della pietra a un angolo di circa da 45 a 60°, il che consente di utilizzare in modo efficiente la superficie di lavoro durante i singoli passaggi.
• L'AP-0305 può essere utilizzato anche per i coltelli giapponesi con affilatura a un solo smusso, nei quali però il metodo di posizionamento e affilatura della lama differisce dai comuni coltelli con affilatura simmetrica.
• La pietra è alloggiata in un'ampia base nera che, durante il lavoro, la solleva sopra il piano di lavoro e offre condizioni più stabili per una guida controllata del coltello.
• La parte inferiore della base è dotata di elementi in gomma sintetica che riducono lo scivolamento sulla superficie di lavoro e aiutano a mantenere la pietra in posizione durante l'affilatura.
• Intorno alla pietra per affilare è presente una vaschetta di raccolta con una scanalatura per l'acqua e i residui di affilatura, in modo che il liquido generato durante il lavoro non finisca direttamente sul piano della cucina.
• Dopo l'affilatura, è possibile lasciare la pietra nel supporto, dove l'acqua in eccesso può defluire e successivamente asciugarsi prima di essere riposta nuovamente.
• L'AP-0305 è particolarmente adatto per i coltelli il cui filo necessita già di un intervento più significativo: il lato grosso ripristina la sua geometria di base e il lato #1.000 prosegue con un'affilatura più fine senza dover cambiare pietra.
• KAI non si dedica alle lame solo come a una voce di catalogo: da oltre cent'anni sviluppa il proprio know-how sui taglienti e, oltre ai coltelli stessi, offre anche attrezzature specializzate per la loro affilatura e manutenzione a lungo termine.

Informazioni aggiuntive:

• dimensioni: 25,2 x 9,4 x 5 cm
• materiale: abrasivo a legante ceramico
• con l'uso prolungato, la superficie di affilatura si usura gradualmente e può perdere la sua planarità; per spianarla è destinata una pietra per rettifica, che ripristina la superficie di lavoro piatta necessaria per un'affilatura precisa