Coltello universale SHUN PREMIER TIM MÄLZER 16,5 cm, KAI

Product detailed description

Quando allo sviluppo dei coltelli partecipa uno chef che ha trascorso anni nelle cucine professionali, ci si aspetta un risultato un po' diverso rispetto a un progetto di puro design. SHUN PREMIER TIM MÄLZER si basa sulla combinazione di esperienza sul campo e produzione giapponese KAI. È una collaborazione tra due mondi che hanno molto da dire in fatto di coltelli.

Vantaggi principali:

• KAI SHUN PREMIER TIM MÄLZER è una linea giapponese premium realizzata a mano, progettata per soddisfare le esigenze degli chef professionisti – unisce un'anima dura in VG-MAX, una struttura damascata, una funzionale superficie martellata e un manico perfettamente bilanciato in pakkawood marrone.
• Tim Mälzer è uno chef professionista tedesco, gastronomo, autore di libri di cucina e noto personaggio televisivo, che ha contribuito all'ideazione di questa linea ponendo l'accento sulle esigenze delle cucine professionali.
• La lama presenta tre zone ben distinte: la parte superiore con superficie martellata Tsuchime, una delicata finitura damascata opaca al centro e un tagliente altamente lucidato, che conferisce all'intero coltello un aspetto tecnicamente sofisticato e inconfondibile.
• La superficie martellata Tsuchime non è solo una decorazione - le piccole cavità creano sacche d'aria durante il taglio, che aiutano a ridurre l'adesione degli ingredienti alla superficie della lama.
• Il cuore della lama è realizzato in acciaio VG-MAX con una durezza di 61 ±1 HRC, che costituisce la base per un'elevata affilatura e un'ottima tenuta del filo con un uso regolare.
• Il cuore in VG-MAX è circondato su ogni lato da 32 strati di acciaio damascato, così la lama combina una parte tagliente molto dura con una struttura multistrato che le conferisce flessibilità e il tipico motivo SHUN.
• Il coltello universale TDM-1701 ha una lama lunga 16,5 cm e colma il divario tra un coltello da lavoro più piccolo e un vero e proprio coltello da chef – è adatto per verdure, frutta, carne e altri ingredienti comuni.
• Il profilo più sottile e la lunghezza adeguata offrono al coltello un'ottima combinazione di precisione e raggio d'azione, consentendo di gestire tagli più delicati e fette più lunghe senza inutili appesantimenti.
• L'affilatura simmetrica consente un utilizzo naturale sia con la mano destra che con la sinistra e non richiede la tecnica tipica dei coltelli giapponesi affilati da un solo lato.
• Il coltello è realizzato a mano in Giappone e fa parte della gamma premium di KAI, dove, oltre all'affilatura stessa, si cura anche il bilanciamento, la finitura della superficie e il comfort durante il lavoro prolungato.
• Il manico in pakkawood marrone medio è simmetrico, quindi adatto sia per destrimani che per mancini, e la sua delicata venatura del legno contrasta piacevolmente con la lama fortemente strutturata.
• Sull'estremità del manico è incisa una testa di toro – il simbolo personale di Tim Mälzer e il segno distintivo dell'intera linea SHUN PREMIER TIM MÄLZER.
• Il codolo passante che attraversa il manico aumenta la stabilità dell'intera struttura e contribuisce a creare un insieme equilibrato, che risulta sicuro e prevedibile durante i lavori di precisione.
• La transizione fluida tra la lama e il manico è confortevole anche quando si impugna il coltello molto vicino alla lama, stringendola tra il pollice e l'indice per ottenere un controllo più preciso sul movimento.
• Il manico lungo 11 cm offre spazio sufficiente per una presa sicura e si adatta bene al carattere universale del coltello.
• Il peso di 93 g rende il TDM-1701 estremamente leggero e maneggevole, una caratteristica che apprezzerete durante il taglio prolungato, i frequenti cambi di direzione e i lavori di precisione con ingredienti di piccole e medie dimensioni.
• Il TDM-1701 funge da via di mezzo estremamente versatile tra un piccolo coltello di precisione e un coltello da chef più grande – offre una portata maggiore rispetto a un coltello per sbucciare, pur rimanendo leggero e molto facile da maneggiare.
• KAI non si dedica alle lame come a una semplice voce di catalogo – da oltre cent'anni sviluppa il proprio know-how sui taglienti per coltelli da cucina, industriali e altre lame specializzate.

Informazioni aggiuntive:

• lunghezza della lama: 16,5 cm
• lunghezza del manico: 11 cm
• materiale della lama: nucleo in acciaio VG-MAX, 32 strati di acciaio damascato su ogni lato
• durezza dell'acciaio: 61 ±1 HRC
• materiale del manico: pakkawood
• non lavabile in lavastoviglie

Cura del coltello KAI SHUN PREMIER TIM MÄLZER:

• Lavare il coltello a mano in acqua calda con un detergente delicato e asciugarlo immediatamente dopo il lavaggio.
• Non lavarlo in lavastoviglie, poiché le alte temperature e i detergenti aggressivi possono danneggiare sia la lama che il manico, riducendo la durata dell'affilatura.
• Tagliare preferibilmente su un tagliere in legno o in plastica. Vetro, pietra, ceramica e metallo possono smussare o danneggiare il filo più rapidamente.
• Non utilizzare il coltello su ossa, alimenti congelati o per fare leva, torsioni o altre sollecitazioni violente sulla lama.
• Dopo aver tagliato alimenti acidi o salati, sciacquare e asciugare il coltello il prima possibile.
• Per ripristinare l'affilatura, utilizzare preferibilmente una pietra per affilare ad acqua adatta per coltelli giapponesi.
• Conservare il coltello in modo che il filo non tocchi altri oggetti metallici – ad esempio in un ceppo, su una barra magnetica o con un coprilama protettivo.
• Non lasciare il manico in pakkawood bagnato o immerso in acqua a lungo; dopo il lavaggio, asciugarlo sempre accuratamente.