Coltello universale SHUN CLASSIC WHITE 15 cm, KAI

Product detailed description

Quando si dice "coltello giapponese fatto a mano", è facile immaginare qualcosa che si vorrebbe ammirare piuttosto che usare. SHUN CLASSIC WHITE smentisce rapidamente questa impressione. Vanta una lavorazione premium, una lama damascata e radici tradizionali, ma allo stesso tempo è uno strumento progettato per una cucina vera, non per una vetrina di vetro.

Vantaggi principali:

• KAI SHUN CLASSIC WHITE è una linea premium di coltelli giapponesi fatti a mano, che unisce la tradizione coltellinaia artigianale alle moderne tecnologie di produzione - con lama damascata, anima in VG-MAX e manico chiaro in pakkawood.
• La serie si basa sul know-how coltellinaio di KAI di Seki, dove il marchio sviluppa la produzione di lame dal 1908, e nella versione SHUN CLASSIC WHITE lo traduce in una serie premium elegante e tecnicamente avanzata.
• SHUN CLASSIC WHITE combina la produzione artigianale in Giappone con una produzione moderna e un controllo del filo estremamente precisi, offrendo non solo un affascinante aspetto damascato, ma soprattutto un coltello concepito per il duro lavoro quotidiano.
• Il coltello universale DM-0701W con lama da 15 cm è un pratico compromesso tra un coltello piccolo e un grande Coltello da chef - gestisce ottimamente verdura, frutta, piccoli pezzi di carne e molti rapidi lavori di preparazione.
• La lunghezza di 15 cm offre spazio sufficiente per tagli fluidi, mentre il coltello mantiene la maneggevolezza e la precisione che potrebbero non essere necessarie con una grande lama da chef per i lavori più delicati.
• L'anima della lama è realizzata in acciaio VG-MAX con una durezza di 61 ±1 HRC, che si estende fino al filo stesso e fornisce la base per un'elevata affilatura e una sua lunga durata.
• L'anima in VG-MAX è circondata su ogni lato da 32 strati di Acciaio damascato, così la lama combina un nucleo di taglio duro con una struttura multistrato più flessibile e resistente.
• La caratteristica venatura del damasco non è solo un decoro visivo - nasce dalla struttura multistrato stessa della lama e conferisce a ogni coltello l'aspetto tipico della serie SHUN.
• L'affilatura simmetrica consente un modo di tagliare naturale, senza la necessità di adattare la tecnica alla tradizionale affilatura giapponese a filo singolo.
• Il peso di soli 78 g rende il coltello da 15 cm straordinariamente leggero e reattivo, evitando che risulti pesante durante le preparazioni più lunghe e rispondendo bene a lievi cambi di direzione del taglio.
• Il manico chiaro in pakkawood è sagomato nel tradizionale profilo giapponese a castagna e, grazie all'impregnazione con resine di alta qualità, resiste ottimamente all'umidità.
• La forma tipica del manico, con una leggera sporgenza sul lato destro, favorisce una presa sicura e stabile, ideale soprattutto per i lavori di precisione con una lama più corta.
• Il codolo integrato che attraversa il manico aumenta la stabilità e contribuisce a creare un insieme bilanciato, che offre sicurezza anche durante il lavoro più rapido sul tagliere.
• La lunghezza del manico di 11 cm si abbina perfettamente alla lama da 15 cm, creando un coltello compatto e facile da maneggiare sia per tagliare sul tagliere sia per i lavori di precisione.
• Il pakkawood chiaro e la delicata venatura dell'Acciaio damascato conferiscono al coltello un aspetto più leggero ed elegante rispetto alla classica versione scura SHUN CLASSIC, ma la base tecnica della linea rimane ugualmente orientata a prestazioni e precisione.
• Il coltello è realizzato a mano in Giappone e KAI offre una garanzia di dieci anni su difetti di materiale, fabbricazione e lavorazione in caso di acquisto presso un rivenditore autorizzato.
• SHUN CLASSIC WHITE appartiene alla categoria premium di KAI e, rispetto alle linee da lavoro come WASABI BLACK, aggiunge un'anima in VG-MAX più dura, una struttura damascata, la lavorazione artigianale e materiali notevolmente più raffinati.

Informazioni aggiuntive:

• lunghezza della lama: 15 cm
• lunghezza del manico: 11 cm
• materiale della lama: nucleo in acciaio VG-MAX, 32 strati di acciaio damascato su ogni lato
• durezza dell'acciaio: 61 ±1 HRC
• materiale del manico: pakkawood (impregnato con resine di alta qualità)
• premio: German Design Award 2021
• non lavabile in lavastoviglie

Cura del coltello KAI SHUN CLASSIC WHITE:

• Lavare il coltello a mano in acqua calda con un detergente delicato e asciugarlo immediatamente dopo il lavaggio.
• Non lavarlo in lavastoviglie, poiché le alte temperature e i detergenti aggressivi possono danneggiare sia la lama che il manico.
• Tagliare preferibilmente su un tagliere in legno o in plastica. Vetro, pietra, ceramica e metallo fanno perdere il filo alla lama inutilmente in fretta.
• Non utilizzare il coltello su ossa, alimenti surgelati o per fare leva, torsioni o altre sollecitazioni laterali sulla lama.
• Dopo aver tagliato alimenti acidi o salati, sciacquare e asciugare il coltello il prima possibile.
• Per ripristinare l'affilatura, utilizzare preferibilmente una pietra per affilare ad acqua adatta per coltelli giapponesi.
• Conservare il coltello in modo che il filo non tocchi altri oggetti metallici - ad esempio in un ceppo, su una barra magnetica o con un coprilama.
• Non lasciare il manico in pakkawood bagnato o immerso in acqua a lungo; dopo il lavaggio, asciugarlo sempre accuratamente.