Coltello Santoku SEKIMAGOROKU COMPOSITE 16,5 cm, KAI

Product detailed description

Per la serie KAI SEKIMAGOROKU COMPOSITE non c'è bisogno di spiegare a lungo che si tratta di un coltello giapponese in chiave moderna. Basta guardarlo. La giunzione a contrasto degli acciai, l'accento di rame e il manico chiaro e pulito creano un aspetto che sembra quasi architettonico. Eppure non si tratta di un design fine a se stesso, ma di un coltello da lavoro che si è semplicemente permesso di avere un aspetto maledettamente bello.

Vantaggi principali:

• KAI SEKIMAGOROKU COMPOSITE è una linea giapponese premium realizzata a mano che unisce due acciai diversi in un'unica lama distintiva - con un filo duro in VG-10, un dorso in SUS420J2 e una caratteristica linea di rame tra di essi.
• Entrambe le parti della lama sono unite dal rame, quindi la linea ondulata che corre lungo il filo non è solo una decorazione, ma una parte direttamente visibile della struttura del coltello.
• SEKIMAGOROKU COMPOSITE ha vinto il Red Dot Design Award 2013 e unisce una lama tecnicamente insolita a un manico chiaro in pakkawood, creando un insieme molto leggero, moderno e facilmente riconoscibile.
• Il Santoku MGC-0402 ha una lama lunga 16,5 cm e appartiene ai coltelli giapponesi più versatili - gestisce comodamente verdura, carne e pesce e funziona bene per il lavoro quotidiano rapido sul tagliere.
• La lama larga offre molto spazio sotto le nocche delle dita e, dopo il taglio, può essere utilizzata anche per trasferire comodamente gli ingredienti preparati nella pentola di cottura o in padella.
• Il profilo Santoku si adatta bene sia ai tagli dritti che a quelli leggermente oscillanti, consentendo di passare da verdure ed erbe aromatiche a carne o pesce senza dover cambiare coltello.
• La parte tagliente in acciaio VG-10 molto duro ha una durezza di 61 ±1 HRC e costituisce la base per un'elevata affilatura, un'ottima tenuta del filo e una guida di taglio precisa.
• Il dorso della lama è realizzato in acciaio inox SUS420J2 con una durezza di 56 ±1 HRC, che completa la parte tagliente più dura e crea la caratteristica struttura bi-materiale dell'intera serie.
• Il filo affilato su entrambi i lati è adatto sia per destrimani che per mancini e unisce un'elevata capacità di taglio a una buona resistenza alla corrosione.
• Il dorso arrotondato e la transizione metallica fluida tra la lama e il manico rendono più confortevole l'impugnatura del coltello vicino alla lama, dove si ha un controllo migliore sul movimento del Santoku.
• Il manico chiaro in pakkawood è sottile, leggero e simmetrico, quindi si adatta bene sia a destrimani che a mancini, sottolineando al contempo l'aspetto pulito e moderno dell'intera gamma COMPOSITE.
• Il peso ridotto del manico sposta il bilanciamento più verso la lama, rendendo il coltello più agile durante il lavoro e pronto a rispondere a rapidi cambi di direzione.
• Il manico lungo 14 cm offre spazio sufficiente per una presa sicura e bilancia bene la larga lama del Santoku.
• Il peso di 166 g conferisce all'MGC-0402 una piacevole stabilità durante il taglio, pur mantenendo il carattere leggero e reattivo tipico dell'intera serie COMPOSITE.
• Il coltello è realizzato a mano in Giappone e appartiene alla gamma premium di KAI, dove, oltre all'affilatura stessa, si cura la struttura della lama, il bilanciamento e la lavorazione precisa dei singoli dettagli.
• La combinazione di pakkawood chiaro, una sottile linea di rame e due acciai a contrasto conferisce all'MGC-0402 un aspetto distintivo, che non cerca di imitare il classico damasco ma si basa su una propria identità strutturale.
• Come coltello universale principale, il Santoku MGC-0402 offre un utilizzo molto ampio - dal comune taglio delle verdure alla preparazione della carne fino alla lavorazione più delicata del pesce, mantenendo un ottimo controllo e leggerezza nella mano.
• KAI si dedica alle lame dal 1908 e con COMPOSITE mostra il lato più tecnico del suo know-how coltellinaio - invece del tradizionale motivo stratificato, qui lavora con due acciai distinti uniti in un unico insieme funzionale.

Informazioni aggiuntive:

• lunghezza della lama: 16,5 cm
• lunghezza del manico: 14 cm
• materiale della lama: parte tagliente in acciaio VG-10, dorso della lama in acciaio inox SUS420J2, rame
• durezza dell'acciaio: 61 ±1 HRC / 56 ±1 HRC
• materiale del manico: pakkawood
• premio: Red Dot Design Award 2013
• non lavabile in lavastoviglie

Cura del coltello KAI SHUN CLASSIC:

• Lavare il coltello a mano in acqua calda con un detergente delicato e asciugarlo immediatamente dopo il lavaggio.
• Non metterlo in lavastoviglie. KAI consiglia di lavare a mano i propri coltelli da cucina per proteggere la lama, il filo e il materiale del manico.
• Tagliare preferibilmente su un tagliere in legno o in plastica. Vetro, pietra, ceramica e metallo possono danneggiare o smussare il filo più rapidamente.
• Non utilizzare il coltello su ossa, alimenti surgelati o per sottoporre la lama ad altri sforzi eccessivi.
• Dopo aver tagliato alimenti acidi o salati, sciacquare e asciugare il coltello il prima possibile.
• Per ripristinare l'affilatura, utilizzare preferibilmente una pietra per affilare ad acqua adatta per coltelli giapponesi.
• Conservare il coltello in modo che il filo non tocchi altri oggetti metallici - ad esempio in un ceppo, su una barra magnetica o con un coprilama.
• Non lasciare il manico in pakkawood bagnato o immerso in acqua a lungo; dopo il lavaggio, asciugarlo sempre accuratamente.