Coltello per verdure NAKIRI SHUN CLASSIC 16,5 cm, KAI

Product detailed description

Alcuni coltelli sono solo strumenti. Inoltre, KAI SHUN CLASSIC ha una sua storia da raccontare. Il motivo damascato, la produzione artigianale giapponese e il manico nero dalla forma tradizionale ricordano un'epoca in cui la qualità della lama era considerata una questione molto personale. Oggi, fortunatamente, non dovete sfidare nessuno a duello per averla – tranne, forse, gli ingredienti per la cena. Ma il vincitore è già chiaro in partenza.

Vantaggi principali:

• KAI SHUN CLASSIC è una linea premium di coltelli giapponesi fatti a mano che unisce la tradizione artigianale dei maestri coltellinai alle moderne tecnologie di produzione, con una lama damascata, un nucleo duro in VG-MAX e un'elegante impugnatura di colore nero in pakkawood.
• La linea si basa sul know-how di KAI nella produzione di coltelli a Seki, dove il marchio sviluppa la produzione di lame dal 1908, e lo traduce in un'ampia collezione progettata anche per un lavoro quotidiano e professionale impegnativo.
• Il Nakiri DM-0728 con lama da 16,5 cm è un tradizionale coltello giapponese per verdure che offre un'ampia superficie di lavoro, un ottimo controllo e tagli netti ed efficienti sul tagliere.
• La lama alta e rettangolare è ideale per cavolo, cipolla, radici, erbe aromatiche e altri ingredienti con cui si desidera tagliare rapidamente e con ampio spazio sotto le nocche.
• Il profilo del filo più dritto favorisce il movimento dall'alto verso il basso anziché l'oscillazione pronunciata, il che corrisponde al tipico modo di lavorare con il Nakiri quando si lavora rapidamente una grande quantità di verdure.
• L'ampia superficie della lama è utile anche dopo il taglio: è possibile raccogliere comodamente le verdure tagliate e trasferirle dal tagliere direttamente nella pentola di cottura o nella padella.
• Il nucleo della lama è realizzato in acciaio VG-MAX con una durezza di 61 ±1 HRC, che si estende fino al filo stesso e costituisce la base per un'elevata affilatura e prestazioni di taglio stabili.
• Il nucleo in VG-MAX è circondato su ciascun lato da 32 strati di Acciaio damascato, combinando così un nucleo di taglio duro con una struttura multistrato più flessibile e resistente.
• Il caratteristico motivo damascato semilucido nasce dalla struttura stessa della lama e conferisce a ogni coltello il tipico aspetto SHUN, senza essere una semplice decorazione superficiale.
• L'affilatura simmetrica consente un modo di tagliare naturale, senza la necessità di adattare la tecnica alla tradizionale affilatura giapponese a filo singolo.
• Il coltello è realizzato a mano in Giappone, dove la serie SHUN unisce la lavorazione tradizionale della lama a moderni processi di produzione e controllo.
• La sottile impugnatura di colore nero in pakkawood ha un tradizionale profilo giapponese a castagna e, grazie a una resina di alta qualità, resiste bene all'umidità con l'uso regolare.
• La forma tipica dell'impugnatura con una leggera sporgenza sul lato destro favorisce una presa comoda e sicura, particolarmente apprezzata durante i tagli ripetuti e il lavoro rapido sul tagliere.
• Il codolo integrato che attraversa l'impugnatura aiuta ad aumentare la stabilità e il bilanciamento dell'intero coltello, rendendo la lama larga sicura e facilmente controllabile durante l'uso.
• L'impugnatura lunga 12,5 cm forma un insieme equilibrato con la lama da 16,5cm e offre spazio sufficiente per una presa salda e confortevole.
• Il peso di 216 g conferisce al Nakiri una piacevole stabilità durante il taglio diretto, senza risultare inutilmente ingombrante durante la preparazione prolungata delle verdure.
• Il DM-0728 esprime al meglio il suo potenziale quando le verdure costituiscono una parte essenziale della vostra cucina: la lama larga e il filo più dritto offrono uno stile di lavoro diverso rispetto a un classico coltello da chef o a un Santoku.
• KAI non si dedica alle lame solo come a un articolo in catalogo: da oltre cento anni sviluppa il know-how sui taglienti per lame da cucina, industriali e altre lame specializzate.

Informazioni aggiuntive:

• lunghezza della lama: 16,5 cm
• lunghezza del manico: 12,5 cm
• materiale della lama: nucleo in acciaio VG-MAX, 32 strati di acciaio damascato su ogni lato
• durezza dell'acciaio: 61 ±1 HRC
• materiale del manico: pakkawood (impregnato con resine di alta qualità)
• non lavabile in lavastoviglie

Cura del coltello KAI SHUN CLASSIC:

• Lavare il coltello a mano in acqua calda con un detergente delicato e asciugarlo immediatamente dopo il lavaggio.
• Non lavarlo in lavastoviglie, poiché le alte temperature e i detergenti aggressivi possono danneggiare sia la lama che il manico.
• Tagliare preferibilmente su un tagliere in legno o in plastica. Vetro, pietra, ceramica e metallo fanno perdere il filo alla lama inutilmente in fretta.
• Non utilizzare il coltello su ossa, alimenti surgelati o per fare leva, torsioni o altre sollecitazioni laterali sulla lama.
• Dopo aver tagliato alimenti acidi o salati, sciacquare e asciugare il coltello il prima possibile.
• Per ripristinare l'affilatura, utilizzare preferibilmente una pietra per affilare ad acqua adatta per coltelli giapponesi.
• Conservare il coltello in modo che il filo non tocchi altri oggetti metallici - ad esempio in un ceppo, su una barra magnetica o con un coprilama.
• Non lasciare il manico in pakkawood bagnato o immerso in acqua a lungo; dopo il lavaggio, asciugarlo sempre accuratamente.