Coltello per affettare SHUN PREMIER TIM MÄLZER 24 cm, KAI

Product detailed description

Quando allo sviluppo dei coltelli partecipa uno chef che ha trascorso anni nelle cucine professionali, ci si aspetta un risultato un po' diverso rispetto a un progetto di puro design. SHUN PREMIER TIM MÄLZER si basa sulla combinazione di esperienza sul campo e manifattura giapponese KAI. È una collaborazione tra due mondi che hanno molto da dire in fatto di coltelli.

Vantaggi principali:

• KAI SHUN PREMIER TIM MÄLZER è una linea giapponese premium realizzata a mano, progettata per soddisfare le esigenze degli chef professionisti - unisce un nucleo duro in VG-MAX, una struttura damascata, una funzionale superficie martellata e un manico perfettamente bilanciato in pakkawood marrone.
• Tim Mälzer è uno chef professionista tedesco, gastronomo, autore di libri di cucina e noto personaggio televisivo, che ha contribuito all'ideazione di questa linea ponendo l'accento sulle esigenze delle cucine professionali.
• La lama presenta tre zone ben distinte: la parte superiore con superficie martellata Tsuchime, una delicata finitura damascata opaca al centro e un tagliente altamente lucidato, che conferisce all'intero coltello un aspetto tecnicamente sofisticato e inconfondibile.
• La superficie martellata Tsuchime non è solo una decorazione - le piccole cavità creano sacche d'aria durante il taglio, che aiutano a ridurre l'adesione degli ingredienti alla superficie della lama.
• Il cuore della lama è realizzato in acciaio VG-MAX con una durezza di 61 ±1 HRC, che costituisce la base per un'elevata affilatura e un'ottima tenuta del filo con un uso regolare.
• Il cuore in VG-MAX è circondato su ogni lato da 32 strati di acciaio damascato, così la lama combina una parte tagliente molto dura con una struttura multistrato che le conferisce flessibilità e il tipico motivo SHUN.
• Il coltello per affettare TDM-1704 ha una lama lunga 24 cm ed è progettato per tagli lunghi e netti su carne, arrosti, prosciutto o grandi pezzi di pesce, dove il suo profilo sottile e l'ampio raggio d'azione si esprimono al meglio.
• La lama lunga e stretta consente di eseguire il taglio con un unico movimento fluido anziché con piccoli movimenti a sega, il che aiuta a creare fette più uniformi e a preservare la struttura degli ingredienti.
• L'affilatura simmetrica consente un utilizzo naturale sia con la mano destra che con la sinistra e non richiede la tecnica tipica dei coltelli giapponesi affilati da un solo lato.
• Il coltello è realizzato a mano in Giappone e appartiene alla gamma premium di KAI, dove, oltre all'affilatura stessa, particolare attenzione è rivolta al bilanciamento, alla finitura superficiale e al comfort durante l'uso prolungato.
• Il manico in pakkawood marrone medio è simmetrico, quindi adatto sia per destrimani che per mancini, e la sua delicata venatura del legno contrasta piacevolmente con la lama fortemente strutturata.
• Sull'estremità del manico è incisa una testa di toro - il simbolo personale di Tim Mälzer e il segno distintivo dell'intera gamma SHUN PREMIER TIM MÄLZER.
• Il codolo passante che attraversa il manico aumenta la stabilità dell'intera struttura e contribuisce a creare un insieme bilanciato, che trasmette sicurezza e precisione durante i tagli lunghi e accurati.
• La transizione fluida tra la lama e il manico è confortevole anche quando si impugna il coltello molto vicino alla lama, stringendola tra il pollice e l'indice per ottenere un controllo più preciso sul movimento.
• Il manico lungo 12,5 cm offre spazio sufficiente per una presa sicura e bilancia perfettamente la lama lunga e sottile, progettata per affettare in modo fluido.
• Il peso di 213 g conferisce al modello TDM-1704 una piacevole stabilità durante i tagli più lunghi, senza che il coltello risulti inutilmente pesante o goffo.
• Il TDM-1704 è uno specialista nelle situazioni in cui è necessario ricavare fette pulite, continue e uniformi da un pezzo di carne o pesce più grande, con il minimo dei movimenti.
• KAI non considera le lame come un semplice articolo a catalogo - da oltre cent'anni sviluppa il proprio know-how sui taglienti per coltelli da cucina, industriali e altre lame specializzate.

Informazioni aggiuntive:

• lunghezza lama: 24 cm
• lunghezza del manico: 12,5 cm
• materiale della lama: nucleo in acciaio VG-MAX, 32 strati di acciaio damascato su ogni lato
• durezza dell'acciaio: 61 ±1 HRC
• materiale del manico: pakkawood
• non lavabile in lavastoviglie

Cura del coltello KAI SHUN PREMIER TIM MÄLZER:

• Lavare il coltello a mano in acqua calda con un detergente delicato e asciugarlo immediatamente dopo il lavaggio.
• Non lavarlo in lavastoviglie, poiché le alte temperature e i detergenti aggressivi possono danneggiare sia la lama che il manico, riducendo la durata dell'affilatura.
• Tagliare preferibilmente su un tagliere in legno o in plastica. Vetro, pietra, ceramica e metallo possono smussare o danneggiare il filo più rapidamente.
• Non utilizzare il coltello su ossa, alimenti congelati o per fare leva, torsioni o altre sollecitazioni violente sulla lama.
• Dopo aver tagliato alimenti acidi o salati, sciacquare e asciugare il coltello il prima possibile.
• Per ripristinare l'affilatura, utilizzare preferibilmente una pietra per affilare ad acqua adatta per coltelli giapponesi.
• Conservare il coltello in modo che il filo non tocchi altri oggetti metallici – ad esempio in un ceppo, su una barra magnetica o con un coprilama protettivo.
• Non lasciare il manico in pakkawood bagnato o immerso in acqua a lungo; dopo il lavaggio, asciugarlo sempre accuratamente.