Coltello per affettare SHUN CLASSIC WHITE 23 cm, KAI

Product detailed description

Quando si dice "coltello giapponese fatto a mano", è facile immaginare qualcosa che si vorrebbe ammirare piuttosto che usare. SHUN CLASSIC WHITE smentisce rapidamente questa impressione. Vanta una lavorazione premium, una lama damascata e radici tradizionali, ma allo stesso tempo è uno strumento progettato per una cucina vera, non per una vetrina di vetro.

Vantaggi principali:

• KAI SHUN CLASSIC WHITE è una linea premium di coltelli giapponesi fatti a mano che unisce la tradizione coltellinaia alle moderne tecnologie di produzione - con lama damascata, nucleo rigido in VG-MAX e manico chiaro in pakkawood.
• La linea si basa sul know-how coltellinaio di KAI di Seki, dove il marchio sviluppa la produzione di lame dal 1908, e lo traduce in sei forme selezionate destinate anche all'uso professionale.
• SHUN CLASSIC WHITE ha vinto il German Design Award 2021 e, rispetto alla variante scura SHUN CLASSIC, punta sul pakkawood chiaro color frassino, che conferisce all'intera serie un carattere decisamente più leggero ed elegante.
• Il coltello per affettare DM-0704W con lama da 23 cm è progettato per tagli lunghi e netti di carne, pesce e altri ingredienti che si desidera porzionare senza inutili movimenti di seghettamento avanti e indietro.
• La lama lunga e sottile consente di eseguire il taglio con un unico movimento fluido, il che aiuta a creare fette uniformi e a preservare l'aspetto curato della carne preparata.
• Il profilo stretto della lama riduce la resistenza durante il passaggio attraverso l'ingrediente e offre un vantaggio al coltello soprattutto nel porzionare arrosti, prosciutti, grandi pezzi di carne o nell'affettare finemente il pesce.
• L'anima della lama è realizzata in acciaio VG-MAX con una durezza di 61 ±1 HRC, che si estende fino al filo stesso e fornisce la base per un'elevata affilatura e una sua lunga durata.
• L'anima in VG-MAX è circondata su ogni lato da 32 strati di Acciaio damascato, così la lama combina un nucleo di taglio duro con una struttura multistrato più flessibile e resistente.
• La caratteristica venatura damascata nasce dalla struttura stessa della lama e conferisce a ogni coltello il tipico aspetto SHUN, senza essere una semplice decorazione superficiale.
• L'affilatura simmetrica su entrambi i lati consente un taglio naturale, senza la necessità di adattare la tecnica a un'affilatura giapponese asimmetrica.
• Il coltello è realizzato a mano in Giappone, dove la linea SHUN CLASSIC WHITE unisce la lavorazione tradizionale della lama a moderni processi di produzione e controllo.
• Il manico chiaro in pakkawood è sagomato nel tradizionale profilo giapponese a castagna e, grazie all'impregnazione con resine di alta qualità, resiste bene all'umidità durante l'uso regolare.
• La forma tipica del manico con una leggera sporgenza sul lato destro favorisce una presa sicura e stabile, particolarmente apprezzabile durante i tagli lunghi e di precisione.
• Il codolo integrato che attraversa il manico contribuisce ad aumentare la stabilità e il bilanciamento dell'intero coltello, evitando che la lunga lama da 23 cm risulti poco maneggevole durante l'uso.
• Il manico lungo 12,5 cm offre spazio sufficiente per una presa sicura e si abbina perfettamente al lungo profilo per affettare della lama.
• Il peso di 199 g conferisce al coltello una stabilità sufficiente durante i tagli lunghi, pur rimanendo facilmente manovrabile per porzionamenti precisi e fette sottili.
• SHUN CLASSIC WHITE non è un utensile universale per tutto - la sua forza si rivela quando si ha bisogno di un taglio lungo e netto, senza strappare inutilmente la struttura della carne o del pesce.

Informazioni aggiuntive:

• lunghezza della lama: 23 cm
• lunghezza del manico: 12,5 cm
• materiale della lama: nucleo in acciaio VG-MAX, 32 strati di acciaio damascato su ogni lato
• durezza dell'acciaio: 61 ±1 HRC
• materiale del manico: pakkawood (impregnato con resine di alta qualità)
• premio: German Design Award 2021
• non lavabile in lavastoviglie

Cura del coltello KAI SHUN CLASSIC WHITE:

• Lavare il coltello a mano in acqua calda con un detergente delicato e asciugarlo immediatamente dopo il lavaggio.
• Non lavarlo in lavastoviglie, poiché le alte temperature e i detergenti aggressivi possono danneggiare sia la lama che il manico.
• Tagliare preferibilmente su un tagliere in legno o in plastica. Vetro, pietra, ceramica e metallo fanno perdere il filo alla lama inutilmente in fretta.
• Non utilizzare il coltello su ossa, alimenti surgelati o per fare leva, torsioni o altre sollecitazioni laterali sulla lama.
• Dopo aver tagliato alimenti acidi o salati, sciacquare e asciugare il coltello il prima possibile.
• Per ripristinare l'affilatura, utilizzare preferibilmente una pietra per affilare ad acqua adatta per coltelli giapponesi.
• Conservare il coltello in modo che il filo non tocchi altri oggetti metallici - ad esempio in un ceppo, su una barra magnetica o con un coprilama.
• Non lasciare il manico in pakkawood bagnato o immerso in acqua a lungo; dopo il lavaggio, asciugarlo sempre accuratamente.