Coltello da chef cinese SEKIMAGOROKU SHOSO 16,5 cm, KAI

Product detailed description

KAI SEKIMAGOROKU SHOSO sembra quasi che qualcuno abbia preso un coltello da cucina professionale e lo abbia mandato a un corso di design industriale. La struttura interamente in acciaio inossidabile, le linee fluide e il motivo a diamante sul manico conferiscono un aspetto moderno e pulito, ma si percepisce comunque che non si tratta di una semplice dcorazione da ceppo. Questa è un'eleganza che non teme affatto il lavoro quotidiano.

Vantaggi principali:

• KAI SEKIMAGOROKU SHOSO è una linea giapponese interamente in acciaio inossidabile per chi desidera un coltello da lavoro resistente, senza le classiche guancette e giunzioni non necessarie: la lama forgiata, il manico in metallo e la struttura senza saldature creano un tutt'uno pronto per un uso quotidiano intensivo.
• La linea SHOSO è prodotta a Seki, in Giappone, e KAI la inserisce nella sua Professional Series, dove l'accento è posto principalmente su durata, igiene, presa sicura e funzionalità immediata.
• Il coltello da chef cinese AB-5165 con lama da 16,5 cm è uno strumento da lavoro notevolmente largo per verdure, carne e altri ingredienti, ideale per sfruttare un'ampia superficie di taglio e una guida stabile del coltello.
• La lama alta offre ampio spazio sotto le nocche e, dopo il taglio, può essere comodamente utilizzata anche como paletta per trasferire grandi quantità di ingredienti dal tagliere alla pentola di cottura o alla padella.
• Gli alveoli lungo il filo aiutano a ridurre il contatto degli ingredienti con la superficie della lama, così che, ad esempio, le fette di verdura o di carne tendano ad aderire meno al coltello durante un taglio rapido.
• Il profilo largo favorisce soprattutto i tagli netti verso il tagliere e conferisce all'AB-5165 un carattere di lavoro molto diverso rispetto al classico coltello da chef europeo con un filo più curvo.
• La lama è forgiata in acciaio inossidabile 5Cr15MoV con una durezza di 56 ±1 HRC, che nella serie SHOSO è focalizzata su proprietà di taglio stabili, resistenza e un uso regolare senza problemi.
• L'affilatura convessa crea un tagliente stabile per una guida pulita e precisa del coltello, così che lo SHOSO non si distingua solo per l'aspetto interamente in metallo, ma anche per la geometria funzionale del filo.
• La lama con affilatura simmetrica su entrambi i lati consente un utilizzo naturale senza dover adattare la tecnica alla tradizionale affilatura giapponese a un solo lato.
• La lama si unisce fluidamente al manico senza guance classiche o fessure evidenti, il che facilita la pulizia e riduce i punti in cui potrebbe accumularsi lo sporco durante il lavoro quotidiano.
• Il manico in acciaio inox 18/8 è robusto, resistente all'umidità e, grazie alla struttura interamente in metallo, non dovrete preoccuparvi di rigonfiamenti, fessurazioni o altre caratteristiche tipiche dei materiali naturali.
• Il motivo a diamante integrato sul manico aiuta a creare una presa più sicura e confortevole, il che è importante con una lama larga e più pesante per guidare il coltello con sicurezza durante i tagli ripetuti.
• Il profilo ellittico simmetrico del manico favorisce una maneggevolezza confortevole e, grazie alla sua geometria, la struttura non risulta orientata a un solo uso.
• Il manico lungo 13 cm offre spazio a sufficienza per una presa salda e bilancia bene la lama larga.
• Il peso di 200 g conferisce all'AB-5165 una stabilità d'uso più evidente rispetto ai modelli SHOSO più leggeri, pur rimanendo facilmente controllabile durante il taglio rapido di grandi quantità di ingredienti.
• La lama satinata opaca e il manico strutturato interamente in acciaio inossidabile creano un aspetto tecnico molto pulito, in linea con il carattere professionale dell'intera gamma.
• L'AB-5165 esprime al meglio il suo potenziale quando si desidera sfruttare i vantaggi di una lama davvero larga: ampio spazio per le nocche, un taglio dritto e sicuro e una grande superficie per il successivo trasferimento degli ingredienti tagliati.
• KAI si dedica alla produzione di lame dal 1908 e, con la linea SHOSO, traduce questo know-how in una forma più pratica e orientata all'uso professionale, dove ogni dettaglio ha una sua ragione funzionale.

Informazioni aggiuntive:

• lunghezza della lama: 16,5 cm
• lunghezza del manico: 13 cm
• materiale della lama: acciaio inox 5Cr15MoV
• durezza dell'acciaio: 56 ±1 HRC
• materiale del manico: acciaio inox 18/8
• non lavabile in lavastoviglie

Cura del coltello KAI SEKIMAGOROKU SHOSO:

• Lavare il coltello a mano in acqua calda con un detergente delicato e asciugarlo immediatamente dopo il lavaggio.
• Non metterlo in lavastoviglie. KAI raccomanda di lavare tutti i suoi coltelli da cucina esclusivamente a mano, per proteggere il materiale e preservare l'affilatura della lama a lungo termine.
• Tagliare preferibilmente su un tagliere in legno o in plastica. Vetro, pietra e granite possono danneggiare permanentemente il filo delicato.
• Non utilizzare il coltello per ossa, lische di pesce o alimenti surgelati.
• Dopo aver tagliato alimenti acidi, risciacquare e asciugare il coltello il prima possibile.
• Per ripristinare l'affilatura, utilizzare una pietra per affilare adatta o un altro sistema progettato per i coltelli KAI. KAI sconsiglia le classiche barre smerigliatrici.
• Conservare il coltello in modo che la lama non entri in contatto con altri oggetti metallici - idealmente in un ceppo, in un inserto in legno per cassetto, su un supporto magnetico o con un coprilama protettivo.
• Il manico interamente in acciaio inossidabile non richiede oliatura o altre cure particolari; dopo il lavaggio è sufficiente asciugarlo accuratamente.