Ti serve per tutto ciò che inizia con un soffritto di cipolla e finisce con un sugo ricco. Per carne al vino, curry di verdure e ragù fatto in casa. La casseruola infatti è più bassa di una normale pentola di cottura e ha un fondo più largo, quindi è più facile mescolare, il sugo si addensa più velocemente e la carne si sigilla bene prima di essere bagnata.
Se hai solo pentole di cottura alte e padelle in casa, ti manca proprio questo versatile aiuto. La casseruola è ideale per cotture lente, stufati, gratin e per servire. In poche parole, se desideri che il cibo sia succoso, profumato e genuino, non puoi farne a meno della casseruola.
Casseruole – maestri della cottura lenta e dello stufato
Le casseruole più apprezzate secondo le valutazioni dei nostri clienti
Mettiamolo a confronto
Casseruola vs. pentola di cottura
Hai bisogno di far evaporare, ridurre o rosolare? Scegli una casseruola.
- Fondo più largo e pareti più basse.
- Ideale per preparare piatti in cui si desidera lavorare con un sapore intenso: sughi, ragù, misti di verdure o carne stufata.
- Grazie all'ampia superficie, il cibo si rosola meglio e i liquidi si riducono più velocemente. Perfetto dove è necessario far evaporare l'acqua e concentrare il sapore. È più facile mescolare e servire e, se il materiale lo consente, è adatto anche per gratinare in forno.
Cucini in acqua, per un periodo più lungo o in un volume maggiore? Pentola di cottura è la tua certezza.
- Fondo più stretto e pareti alte.
- Più adatti per cucinare grandi quantità di liquidi: zuppe, brodi, pasta, patate o stufati con molto sugo.
- Le pareti alte aiutano a mantenere la temperatura e il vapore, in modo che il liquido non evapori inutilmente. Ideale quando si desidera cuocere gli ingredienti delicatamente piuttosto che rosolarli intensamente.
Quale materiale di casseruola scegliere?
- Ideale per la cucina di tutti i giorni: dalla rosolatura della carne alla cottura lenta o alla riduzione delle salse.
- È resistente e adatta anche al forno.
- Prima di cucinare, è necessario far riscaldare la casseruola e aggiungere un po' di grasso: l'acciaio inossidabile non ha una superficie naturalmente antiaderente, quindi il cibo potrebbe attaccarsi.
- Perfetto per piatti più delicati: salse alla panna, misti di verdure o risotti.
- Di solito ha una superficie antiaderente che facilita la cottura e il lavaggio e consente di preparare i piatti con il minimo di grassi.
- Non può essere utilizzato ad alte temperature, quindi non è adatto al forno e non è adatto per rosolare o flambare.
- Materiale eccezionalmente resistente con una lunga durata: ideale per la cucina di tutti i giorni senza compromessi.
- La superficie antiaderente consente di preparare con il minimo di grassi e una facile pulizia.
- Adatto anche al forno e resistente ai graffi.
- Prezzo di acquisto più elevato, che però corrisponde alla qualità e alla durata.
- La scelta migliore per piatti sostanziosi e stufati.
- Mantiene il calore in modo eccellente.
- Adatta non solo al piano cottura, ma anche al forno.
- È così bello che può essere servito direttamente.
- È pesante, quindi richiede molta attenzione durante la manipolazione.
- Ottima per piatti in cui è fondamentale il controllo assoluto della temperatura, come la riduzione di salse, il caramello, la salsa olandese o i piatti delicati a base di pesce.
- Il rame conduce il calore in modo estremamente rapido e uniforme, quindi l'intera superficie della casseruola reagisce immediatamente.
- La maggior parte delle casseruole di rame ha uno strato interno in acciaio inossidabile per un contatto sicuro con gli alimenti.
- Tuttavia, tieni presente il prezzo più alto, la necessità di una manutenzione regolare e il fatto che il rame non funziona con l'induzione, a meno che non abbia un fondo appositamente adattato.
Quanto dovrebbe essere grande una casseruola?
- 2–3 litri: per salse, contorni o cene veloci per due persone.
- 4–5 litri: un jolly ideale per la cucina di famiglia.
- 6 litri e oltre: per famiglie numerose, ospiti o cucinare in anticipo.
Le casseruole in acciaio inox più apprezzate dai nostri clienti
Perché la casseruola non può sostituire la pentola?
Semplicemente perché la pentola di cottura è adatta per bollire, mentre la casseruola per rosolare, ridurre, stufare o gratinare. Nella pentola con pareti alte, il vapore e l'umidità vengono naturalmente trattenuti, il che ostacolerebbe la frittura della pastella o la riduzione della salsa: la salsa rimarrà liquida, senza corpo e sapore. La Casseruola, invece, grazie all'ampio fondo e alle pareti più basse, permette al vapore di fuoriuscire, al liquido di concentrarsi e ai sapori di fondersi. Ed è proprio questa la differenza.
5 consigli utili:
Come sfruttare al meglio una casseruola
- Cuocere senza coperchio pentola se si desidera ridurre la salsa. La casseruola ha un fondo largo e pareti basse, quindi consente una rapida evaporazione dei liquidi. Ideale per salse, ragù o piatti in cui si desidera un sapore intenso e una consistenza densa.
- Coprire con il coperchio pentola durante la cottura a fuoco lento. Al contrario, per la cottura lenta di carne, legumi o verdure, utilizzare una casseruola con coperchio pentola: manterrà l'umidità all'interno e assicurerà che il cibo rimanga succoso anche senza un'eccessiva quantità di liquido. Non togliere inutilmente il coperchio pentola, perché interromperesti e prolungheresti il processo di cottura.
- Inizia a fuoco alto, finisci lentamente. Rosolare prima la carne o le verdure a fuoco alto, poi abbassare la fiamma e passare alla fase di cottura a fuoco lento.
- Usa la casseruola per gratinare. Se è interamente realizzato in un materiale adatto (ad es. ghisa, acciaio inossidabile), puoi usarlo tranquillamente anche in forno – ad esempio per pasta al forno, lasagne o pollo alla panna.
- Usa la casseruola anche per servire. Le casseruole di ghisa o smaltate di design hanno un bell'aspetto direttamente sulla tavola e il cibo rimane caldo a lungo.
Casseruole in ghisa di alta qualità
Marchi di casseruole su cui fare affidamento
Fissler – Casseruole tedesche di qualità con una struttura resistente, fondo spesso e dettagli pratici. Ideali per cucinare tutti i giorni.
Ruffoni – Casseruole in rame fatte a mano provenienti dall'Italia. L'eccezionale conduttività termica e la lavorazione artigianale rendono la cucina un'esperienza unica.
Alessi – Un marchio di design che unisce funzionalità ed estetica. Ideali per chi desidera cucinare con stile e originalità.
Zwilling – Casseruole universali con la precisione tedesca. Offre un'ampia selezione di materiali e design per ogni cucina.
Ruffoni – Casseruole in rame fatte a mano provenienti dall'Italia. L'eccezionale conduttività termica e la lavorazione artigianale rendono la cucina un'esperienza unica.
Alessi – Un marchio di design che unisce funzionalità ed estetica. Ideali per chi desidera cucinare con stile e originalità.
Zwilling – Casseruole universali con la precisione tedesca. Offre un'ampia selezione di materiali e design per ogni cucina.
Casseruole in rame di alta qualità
FAQ
Domande frequenti
A cosa serve di più una casseruola?
La casseruola è ideale per stufare, rosolare, cuocere a fuoco lento, salse e piatti "tutto in una pentola". Grazie alle pareti più basse e all'ampio fondo, consente un riscaldamento uniforme e una più rapida evaporazione dei liquidi.
Posso usare la casseruola anche per gratinare?
Sì, se la casseruola è adatta al forno. Le casseruole in ghisa, smaltate e in acciaio inossidabile senza parti in plastica sono ideali anche per gratinare.
Qual è la casseruola migliore per le salse?
Per le salse, la casseruola più adatta è una con rivestimento antiaderente o in acciaio inossidabile con un fondo a sandwich spesso: garantisce un riscaldamento uniforme senza che si attacchi nulla.
Che dimensioni deve avere la casseruola che devo acquistare?
Per cucinare salse e piatti per 2 persone sono sufficienti 2–3 litri. Per una famiglia normale, l'ideale è 4–5 litri. Un volume maggiore è utile per cucinare in grandi quantità o per più persone.
In cosa si differenzia una casseruola da una padella o da una pentola?
Si differenzia dalla padella per le pareti più alte e il coperchio, dalla pentola invece per il profilo più basso e il fondo più largo. La casseruola combina i vantaggi di entrambi: permette di rosolare e cuocere lentamente in un unico recipiente.