Coltello Santoku TWIN® 1731 ZWILLING

Product detailed description

Il coltello Santoku TWIN® 1731 appartiene ai coltelli asiatici. Vanta una lama ampia e soprattutto affilata. Tutti i coltelli Santoku prodotti da ZWILLING J. A. Henckels hanno un bordo finemente levigato. La sfaccettatura più lucida riduce l'attrito, quindi l'affettatura è più precisa e richiede meno sforzo. Questo prodotto della cucina asiatica può essere utilizzato in tre modi: per la preparazione di carne, pesce e verdure. Apprezzerete l'eccellente lama del coltello Santoku, ad esempio, quando affetterete i pomodori, la cui forma e consistenza non cambiano durante l'affettatura.

Serie TWIN® 1731

• La linea di prodotti di punta del marchio ZWILLING
• Manico in ebano Makassar
• La lama fonde la cultura giapponese ed europea dell'affettare
• Eccellente ergonomia
• Esclusiva geometria della protezione Pro Touch per un controllo più confortevole, preciso e sicuro
• Innovativa lama a cuneo
• Esclusivo acciaio ad alte prestazioni Cronidur 30
• FRIODUR® - lama indurita per congelamento
• SIGMAFORGE® - forgiato in un unico pezzo
• Durezza circa 60 HRC secondo Rockwell
• Tagliato a mano
• Controllo laser della lama
• Garanzia a vita contro i difetti di fabbricazione della lama
• I coltelli non sono lavabili in lavastoviglie

La serie di coltelli di nuova generazione TWIN® 1731 combina in modo sottile tecniche collaudate con la tecnologia moderna. Si tratta di alcuni dei migliori coltelli al mondo, con una durezza di circa 60 HRC secondo Rockwell, che, nel vero senso della parola, colpiscono per l'armoniosa interazione di innovazione e design. Combinano produzione high-tech e lavorazione artigianale. La ricca esperienza e la tradizione del marchio possono essere scoperte in loro, ma in una nuova interpretazione. È un classico che unisce la maestria della forgiatura, del materiale e della forma in modo tangibile.

Tecnologie e materiali utilizzati

Per ottenere una perfetta affilatura e durata della lama, l'acciaio Cronidur 30, originariamente sviluppato appositamente per l'industria aerospaziale, viene utilizzato per produrre i coltelli della serie TWIN® 1731. ZWILING J. A. Henckels è l'unico produttore che utilizza questo tipo di acciaio unico per la produzione di coltelli. L'acciaio Cronidur 30 è circa 100 volte più resistente alla corrosione dell'acciaio standard ed è estremamente duro. La combinazione di un eccellente know-how nella lavorazione dell'acciaio inossidabile e dell'utilizzo di materiali pregiati rende davvero piacevole l'uso della serie di coltelli TWIN® 1731.

Le proprietà dell'acciaio sono ulteriormente migliorate ai fini della produzione di coltelli da uno speciale metodo di tempra brevettato FRIODUR®, in base al quale l'acciaio viene congelato a -70 °C dopo essere stato riscaldato a una temperatura superiore a 1000 °C e temprato, e poi riscaldato altre due volte a una temperatura di circa 250 °C. La struttura molecolare risultante aumenta significativamente la durezza, la tenacità e la resistenza alla corrosione del coltello.

La lama è forgiata da un unico pezzo di acciaio con il metodo SIGMAFORGE®, che migliora le proprietà dell'acciaio. Le lame forgiate in questo modo hanno una struttura più densa e omogenea, che garantisce maggiore forza, tenacità e resistenza all'opacizzazione.

La lama stabile e la perfetta geometria della lama garantiscono prestazioni di taglio eccezionali e un controllo preciso del taglio. L'angolo di affilatura garantisce una maggiore nitidezza, rendendo più piacevole l'affettatura. Grazie al taglio a cuneo, il coltello penetra negli alimenti senza fatica.

La protezione Pro Touch è integrata nella lama in acciaio monopezzo. Assicura una corretta distribuzione del peso e garantisce un controllo preciso e sicuro dei coltelli. I raccordi sulla guardia dei coltelli TWIN® 1731 scorrono dolcemente nella parte superiore del ricasso per una presa ancora più confortevole.

L'impugnatura ergonomica è in legno di ebano Makassar oliato. Combina innovazione e design nel modo più significativo. Il legno di ebano è molto raro, duro e stabile anche in ambienti umidi, ma non è adatto al lavaggio in lavastoviglie.

Il bell'aspetto del manico è enfatizzato dal gambo del coltello appositamente progettato, visibile solo dalla parte inferiore. L'incollaggio perfetto delle singole parti impedisce inoltre la formazione di depositi e batteri, per cui i coltelli soddisfano i più severi standard igienici.

La serie di coltelli ZWILLING dell'architetto e designer milanese Matteo Thun, con le sue forme pulite e la sua qualità, non piacerà solo agli amanti e agli intenditori di coltelli, ma soprattutto agli utenti che apprezzano l'eccellenza, esigono la migliore qualità possibile e comprendono il design.

Affilatura dei coltelli ZWILLING

Ogni coltello deve essere affilato di tanto in tanto. I coltelli Santoku, che hanno una lama speciale, non fanno eccezione. ZWILLING La TWIN Stone Pro e la TWIN Finishing Stone Pro sono adatte per affilare i coltelli Santoku . Offriamo anche l'affilatura originale direttamente presso il produttore - possiamo organizzare l'invio del coltello a ZWILLING J. A. Henckels in Germania. Se necessario, possiamo anche consigliarvi un coltellinaio esperto nell'affilatura di coltelli del marchio ZWILLING a Praga.